La cuisine de Déborah

La tarte aux pommes de ma grand-mère

Pour le plaisir | 30 octobre 2022 | By

La tarte aux pommes de ma grand-mère       cuisine de deborah

La tarte aux pommes de ma grand-mère

Elle est partie il y a bientôt deux ans, en laissant derrière elle des souvenirs à la pelle.
Et dans ces souvenirs, il y a en a beaucoup de culinaires.
Elle aimait manger. Elle aimait faire à manger. Beaucoup. Trop même, comme toutes les grands-mères Alsaciennes.
Dans sa petite cuisine, régnait cette odeur de tarte aux pommes, avec ce petit soupçon de cannelle qui fait toute la différence.
Je la revoit encore. Debout devant la porte du four à guetter le moment parfait pour ajouter sur la pâte et les pommes presque cuites, le flan qu’elle préparait sans même peser les ingrédients. Et la magie opérait, à chaque fois.


J’ai la chance d’avoir récupéré chez elle un de ces moules à tarte et c’est dans celui-ci que j’ai préparé cette tarte.
La tarte aux pommes de ma grand-mère. Comme un hommage.
Elle est identique et pourtant il manque ce petit je ne sais quoi.
Ce petit truc en plus qui fait de la cuisine de nos grands-mères des souvenirs remplis de douceur.

La tarte aux pommes de ma grand-mère

Pour la pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 30g de sucre, 1 pincée de sel, de l’eau
Pour le flan: 2 oeufs, 125g de lait, 125g de crème, 1 petit sachet de sucre vanillé et 125g de sucre
Des pommes et de la cannelle

Préparez la pâte brisée

Placez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans le bol de votre robot.
Faites tourner avec la feuille et lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez progressivement de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmez la au contact et placez-la 30 minutes au frais.

Préparez le flan

Mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.

Préparez la tarte

Etalez la pâte et foncez le moule.
Epluchez vos pommes, coupez-les en morceaux et disposez les sur la pâte.
Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle.
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient cuites.

Sortez la tarte du four, ajoutez le flan et remettez la de suite au four.
Laissez cuire encore 20 minutes environ.

Sortez la tarte du four et recouvrez la d’un voile de cannelle.
Laissez la refroidir sur une grille, dégustez la froide ou tiède.

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Tarte aux pommes vegan

Tartes et tartelettes | 28 septembre 2020 | By

Tarte aux pommes vegan

Tarte aux pommes vegan    la cuisine de deborah

Un grand classique de la pâtisserie française, des repas de famille le dimanche, une recette qui rapporte des souvenirs d’enfance et d’automne. En plus c’est le dessert préféré de mon mari…et je n’avais qu’une seule recette de tarte aux pommes sur mon blog!
L’erreur est désormais réparée avec cette tarte aux pommes vegan!
La pâte à tarte est la recette de Linda Vongdara, la référence de la pâtisserie vegan! Et la garniture toute simple car c’est comme ça que mon mari l’aime, comme la faisait sa grand-mère, sans flan, juste des fruits!

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Cake aux fruits secs et aux pommes

Cakes, gâteaux... | 6 janvier 2014 | By

Cake aux fruits secs et aux pommes - Cuisine de Déborah

 

 

Voici la recette du cake aux fruits secs et aux pommes!

 

C’est une habitude que l’on a, à chaque reprise d’école il y a un petit déjeuner « spécial » pour se donner du courage!

Ce matin c’était le « Cake d’automne » de Sophie Dudemaine pour le magazine Fou de Pâtisserie de septembre, un cake plein d’énergie et de bonnes choses, parfait dans le rôle du petit déjeuner « spécial »!

Je vous donne ici ma version, le cake aux fruits secs et aux pommes.
J’ai remplacé la poire par de la pomme et changé les pistaches et noix de macadamia par des noix, vous pouvez trouver la recette originale dans le numéro 1 du magazine.

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Tarte aux pommes à la vergeoise

Tartes et tartelettes | 19 octobre 2011 | By

Tarte aux pommes à la vergeoise - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une recette de tarte aux pommes à la vergeoise!

Si vous aimez la tarte aux pommes, cette recette qui associe les pommes et la vergeoise va vous faire fondre!

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Aumônière de crêpes aux pommes

Aumônière de crêpes aux pommes - Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une recette de crêpes et une aumônière de crêpes aux pommes pour le dessert!

La chandeleur arrive il est grand temps de préparer des crêpes!
Après la recette de crêpes express de l’année dernière, voici une recette plus basique et en bonus une aumônière aux pommes pour un dessert improvisé!

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