Gâteau arc en ciel
Gâteau arc en ciel
Ma petite gourmande fête son anniversaire très bientôt!
Mais comme elle sera en vacances, elle a fêté ses 9 ans à l’école avec quelques jours d’avance!
A cette occasion elle souhaitait un Gâteau arc en ciel ! Enfin plutôt deux, afin d’en avoir un à la vanille et un au chocolat! Avec des bonbons pleins de couleurs pour les arcs-en-ciel et des chamallows pour les nuages!
Elle m’a aidé de la préparation des gâteaux à la décoration!
Les gâteaux arc en ciel ont eu beaucoup de succès auprès de ses camarades, déjà visuellement quand je suis arrivée avec à l’école! Puis à l’heure du goûter car ils n’en ont pas laissé une miette!
Ce qui est super c’est qu’ils sont vraiment tout simples et rapides à faire pour un résultat génial!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.Madeleines sans gluten
Madeleines sans gluten
Une nouvelle recette faite pendant le challenge photo instagram, les Madeleines sans gluten.
Le thème était cette fois « sans gluten ».
Aucun de nous ne fait de régime sans gluten, mais j’aime bien tester des recettes « sans » de temps en temps et j’ai donc des farines adaptées dans mes placards. Etre pâtissier c’est aussi s’ouvrir à d’autres façons de faire, moins classiques!
Pour ces madeleines, j’ai utilisé un mélange de farine de riz complète et de farine de maïs.
On obtient des madeleines sont bien moelleuses, seulement leur bosse est plutôt timide! Evidemment on ne retrouve pas la texture d’une vraie madeleine, celles là sont plus légères. Et le goût est également différent. Mais elles n’en sont pas moins bonnes!
Surtout qu’elles sont parfumées aux zestes de bergamote!
Cake citron pavot selon Nicolas Bernardé
Cake citron pavot selon Nicolas Bernardé
Ou la recette de cake au citron ultime!!
Cette recette est issu du magnifique livre Invitation d’un pâtissier voyageur de Nicolas Bernardé, que j’ai eu la chance de recevoir en cadeau.
Toutes les recettes, toutes les photos donnent l’eau à la bouche!
On est loin ici du simple cake et ce cake citron pavot en est la preuve, tout en finesse et en contraste, acidulé, moelleux, légèrement croquant, un vrai bonheur à chaque bouchée!
Je n’ai rien changé à la recette (chose rare) car il n’y a tout simplement rien à changer! Hormis le détail du nappage, dans le but de « simplifier » la recette, ce serait vraiment dommage de ne pas la réaliser pour ce détail!
Naked cake fruits rouges et coco
Naked cake fruits rouges et coco
Voici une autre recette de notre semaine « sans produits laitiers », un naked cake fruits rouges et coco.
Un Naked cake est en fait un gâteau que l’on va préparer comme pour le recouvrir de glaçage ou de pâte à sucre, mais qu’on va laisser nu, d’où le nom!
Il en devient beaucoup plus simple à réaliser mais le rendu est tout aussi beau!
Pour l’adapter à notre semaine sans lait, je l’ai fais avec une base de molly cake modifiée, garni d’une Chantilly coco et d’un mélange de fruits rouges.
Les saveurs de la noix de coco et des fruits rouges se marient parfaitement et le rendu est très gourmand!
Il nous a permis de fêter une occasion très spéciale et il a été très apprécié!
Fondant chocolat-courgette
Fondant chocolat-courgette
Voilà un gâteau sans beurre mais extrêmement fondant, qui a une texture incroyable!
Si ce gâteau est sans beurre c’est parce que nous nous sommes mis au défi de faire une semaine sans produits laitiers!
Pas forcément évident quand on n’y est pas habitués, mais c’est assez intéressant et ça nous oblige à nous creuser la tête à chaque repas!
Ici la courgette remplace donc le beurre, en apportant le fondant et la douceur, sans le goût de la courgette!
Mes filles n’y ont vu que du feu! Vous allez l’adorer!
Edit: Je mange depuis sans produits laitiers et sans gluten donc ce défi qui me semblait difficile me fait sourire aujourd’hui.
Vous trouverez au bas de cette article une version sans gluten de ce fondant! Essayez même si vous n’avez pas d’intolérance, la texture est encore plus fondante!
Gâteau de Noël noix et chocolat
Gâteau de Noël noix et chocolat
Aujourd’hui un peu, voire beaucoup, de magie de Noël et de paillettes, avec ce Gâteau de Noël noix et chocolat !
Ce gâteau est principalement destiné aux enfants, les miennes ont fait de gros « waouh » en le découvrant, avec tous ses petits sucres colorés aux couleurs de Noël! Succès garanti à l’heure du goûter!
Ou pourquoi pas à l’heure du dessert? Les enfants n’ont pas toujours la patience d’attendre la bûche lors des repas de fêtes interminables. Et ce gâteau leur plaira à coup sûr!
Mais il plaira aussi aux grands gourmands, avec sa texture moelleuse et son bon goût de noix!
Le pain d’épices traditionnel
Le pain d’épices traditionnel
Aujourd’hui une recette qui sent bon Noël: le pain d’épices traditionnel!
Pourquoi traditionnel? Parce que le véritable pain d’épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement!
Et si les recettes qui en contiennent sont souvent très bonnes, elles se rapprochent quand même plus d’un cake ou d’un gâteau aux épices que d’un pain d’épices traditionnel.
Celui-là, est fait à partir de farine de seigle, de deux miels, dont celui de châtaigner que vous pouvez remplacer si vous n’aimez pas son goût corsé et d’un mélange d’épices fait-maison, car je préfère choisir les épices selon mes envies!
Fondants chocolat banane
Fondants chocolat banane
Attention! Ces Fondants chocolat banane sont une pure tuerie!!
C’est vraiment le genre de choses que j’ai envie de manger lorsque le temps devient froid et triste comme en ce moment.
Une recette pleine de réconfort et de chocolat, ultra gourmande mais -presque- sans culpabiliser, puisqu’elle ne contient pas de sucre!
Et en bonus, une double texture!
Ces fondant sont ultra-fondants à la sortie du four, dégustés à peine tièdes. Et après une nuit au frais, la texture ressemble presque à une ganache, c’est irrésistible!
Chez nous les deux textures ont eu du succès, chacun a eu sa préférence!
Et vous, vous allez préférer laquelle?
Cakounet de Philippe Conticini
Cakounet de Philippe Conticini
Parce que je crois qu’on a tous besoin d’amour en ce moment, voici le Cakounet de Philippe Conticini !
Cette recette est la réponse parfaite à ce besoin de réconfort et de chaleur, après les journées que nous venons de vivre.
La texture de ce cakounet, avec son coeur coulant, est une pure gourmandise!
La farine de châtaigne lui apporte un goût inimitable, le chocolat reste doux par le mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, même ceux qui ne sont pas accros au chocolat apprécieront ce cakounet!
Philippe Conticini nous parle de douceur et de réconfort, c’est exactement ça. Alors, laissez vous tenter!
Les madeleines
Les madeleines
Aujourd’hui une recette simple et compliquée à la fois, Les madeleines !
Simple parce que cette petite douceur aimée de tous n’est ni longue ni difficile à préparer.
Compliquée parce que ce n’est pas évident d’obtenir une belle bosse et je crois qu’on a tous connu la frustration d’attendre devant la porte du four, de voir une petite bosse se lever…puis retomber!
Quelle déception!
Un autre point m’a toujours semblé compliqué, obtenir LA bonne texture, de bonnes madeleines bien moelleuses mais pas trop molles, pas sèches non plus sans être trop humides!
J’ai testé beaucoup de recettes, même une très ancienne, mais je n’ai jamais obtenu ce que je cherchais.
Avec cette recette j’ai trouvé ce que j’attendais d’une madeleine, une belle bosse, un goût et une texture parfaite!
Le secret? Le poids des ingrédients égal à celui des oeufs et un peu d’huile, comme le conseille Philippe Conticini!
Pages et Articles Phares
