Tarte à la rhubarbe meringuée
Tarte à la rhubarbe meringuée
Voici un des desserts que je préfère, que j’attends avec impatience chaque printemps, la tarte à la rhubarbe meringuée!
Dès la première bouchée je suis transportée dans mes souvenirs d’enfance…
Je vous avais déjà proposé plusieurs recettes de tarte à la rhubarbe, dont la fabuleuse recette de Philippe Conticini.
Seulement, régime d’éviction oblige, j’ai retravaillé ma recette classique, à l’alsacienne, pour en faire une version sans gluten ni produits laitiers.
J’avais quelques doutes pendant la cuisson, j’aime cette tarte gourmande, généreuse, acidulée, croustillante, je craignais de ne pas retrouver toutes ces sensations. Mais à la dégustation plus aucun doutes!
Elle n’est pas identique à la recette classique mais elle est vraiment excellente! Les sensations recherchées sont bien là. Toute la famille était d’accord avec moi!
Il me reste un peu de rhubarbe au jardin, je crois que je vais la refaire!
Crumbcake à la rhubarbe
Crumbcake à la rhubarbe
La saison de la rhubarbe est enfin là! J’en suis toujours aussi fan!
Et donc toujours à la recherche de nouvelles recettes pour la déguster!
Avec ce Crumbcake à la rhubarbe (ou gâteau recouvert de crumble) on atteint un très haut niveau de gourmandise, je préfère vous prévenir! Le gâteau est bien moelleux, acidulé comme il faut avec la rhubarbe et croustillant à souhait grâce au crumble!
Vous allez l’adorer!!
Verrines rhubarbe, vanille et crumble
Verrines rhubarbe vanille et crumble
La rhubarbe arrive enfin!
Pour fêter ça, j’ai fais des verrines rhubarbe vanille et crumble pour le dessert. Une douceur toute en contraste.
Un lit de compote de rhubarbe à la vanille, volontairement peu sucrée pour contraster avec la douceur d’une Chantilly mascarpone à la vanille, le tout saupoudré de morceaux de crumble à l’amande.
Ces verrines sont fraîches et restent assez légères si vous les préparez en petit format!
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
La saison de la rhubarbe débute en beauté avec la Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini!
Vous savez déjà que je suis complètement fan de rhubarbe et du grand Philippe Conticini, alors lorsque les deux se rencontrent on obtient tout simplement le Graal de la tarte à la rhubarbe. Rien que ça, oui oui!
Cette tarte est toute en contraste, un fond de pâte sucrée, une crème d’amandes forte en goût, une compotée de rhubarbe bien acidulée, le tout surmonté de fines lamelles de rhubarbe caramélisées presque craquantes.
Cette tarte demande plusieurs préparations et donc d’avoir un peu de temps devant soi, mais elle apporte aussi beaucoup de sensations que les amateurs de rhubarbe et de goûts francs vont apprécier, que vous en oublierez le temps passé en cuisine!
Tarte vanille fraises et rhubarbe
Tarte vanille fraises et rhubarbe
Aujourd’hui je vous propose une Tarte vanille fraises et rhubarbe.
Elle se compose d’un sablé Breton, d’une crème diplomate à la vanille, de petites billes de crémeux yuzu, de fraises fraîches, de rhubarbe pochée à l’hibiscus et de gelée d’hibiscus.
Cette Tarte vanille fraises et rhubarbe un dessert très frais, léger et acidulé, bien appréciable avec ces températures extrêmes!
Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe
Je vous propose des Tartelettes fraises gariguettes framboises rhubarbe.
Des petites tartelettes toutes douces et acidulées, où se mêlent les parfums de rhubarbe, de fraises gariguettes et de framboises.
Le tout en plusieurs textures, le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amandes garnie de rhubarbe, la douceur de la compotée de fraises et l’acidité des fruits frais…une vraie gourmandise!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
Cake rhubarbe et framboises
Aujourd’hui je vous propose un cake rhubarbe et framboises.
La rhubarbe on adore ça!
Il faut dire aussi que cette année mon plant de rhubarbe est très généreux et qu’on en profite depuis un mois déjà!
On associe souvent la rhubarbe avec la fraise, dans ce cake c’est avec la framboise que je l’ai mariée, pour un cake très moelleux et acidulé!
Un vrai goûter de printemps!
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Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe
Tarte aux fraises, crème pâtissière à la rhubarbe
Une tarte aux fraises, garnie d’une crème pâtissière à la rhubarbe, pleine de soleil et de gourmandise!
Légère et acidulée, elle sera parfaite comme dessert sur la table de Pâques pour tout ceux qui seront en overdose de chocolat!
Ou tout simplement pour profiter de la saison des fraises et de la rhubarbe!
Tarte rhubarbe poêlée et fraises
Aujourd’hui pour le dessert, une tarte rhubarbe poêlée et fraises.
Enfin de la rhubarbe sur les étals!!! Des fraises aussi!!! Mais la rhubarbe a une place à part dans mon coeur de gourmande!
J’ai marié leurs deux saveurs dans un petit dessert improvisé lors d’une après-midi « pâte feuilletée maison ».
Et voilà donc le résultat, une tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille!
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Tarte soufflée à la rhubarbe
Aujourd’hui une tarte qui change complètement, avec cette Tarte soufflée à la rhubarbe!
Mon addiction pour la rhubarbe n’est plus un secret pour personne…
Cette tarte est née d’une envie de tarte différente, d’une texture mousseuse, légère, aérienne…
Le résultat est surprenant, d’aspect cette tarte n’a rien à voir avec une tarte à la rhubarbe et pourtant le goût et la petite acidité sont là, mais dans une texture légère, mousseuse, aérienne, un vrai plaisir à chaque cuillère.
Essayer cette tarte soufflée à la rhubarbe c’est l’adopter!
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