Chocolat en poudre maison
Chocolat en poudre maison
Aujourd’hui je vous explique comment faire votre chocolat en poudre maison !
Pourquoi faire sa poudre de chocolat maison? Pour être certain de la composition, pour le choix de bons ingrédients, sains, bio, pour la possibilité aussi de doser le sucre…
Dans le chocolat en poudre maison, pas d’arômes, de lécithine de soja, d’émulsifiants…que du bon, vous savez ce que vous donnez à vos enfants!
Vous allez voir c’est vraiment très simple! Et la recette s’adapte à tous les goûts!
Que vous aimiez le chocolat bien corsé ou plus doux et sucré, vous n’avez qu’à modifier un ingrédient pour obtenir le chocolat en poudre parfait!
Ce chocolat en poudre maison a tout bon!
Confiture d’abricots à la vanille
Confiture d’abricots à la vanille
La confiture d’abricots à la vanille, ou la recette pour enfermer l’été en pot!
Je fais cette confiture chaque année, afin de la déguster en hiver, pour égayer nos petits déjeuner quand tout est gris et triste dehors.
Cette fois-ci j’ai choisi d’associer la saveur de l’abricot à celle de la vanille.
Pour cette confiture choisissez des abricots mûrs mais encore fermes, le goût et la texture n’en seront que meilleurs!
Verrines façon tarte aux fraises
Verrines façon tarte aux fraises
Un dessert estival et bien frais aujourd’hui avec ces verrines façon tarte aux fraises!
L’idée m’a été soufflée par mon chéri après l’achat de jolies fraises, il avait envie d’une tarte aux fraises mais en version plus « légère » et plus fraîche!
C’est comme ça que l’idée d’en faire une verrine lm’est venue!
Ces verrines se composent d’un fond de biscuits émiettés (j’ai utilisé des petits beurre mais on peut très bien prendre des boudoirs, des biscuits roses… selon l’envie!), d’une crème pâtissière bien vanillée, de fraises évidemment et de minis meringues pour le côté croquant!
Elles sont très simples à réaliser et peuvent être préparées quelques heures à l’avance, bref elles ont tout bon!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.Verrines rhubarbe, vanille et crumble
Verrines rhubarbe vanille et crumble
La rhubarbe arrive enfin!
Pour fêter ça, j’ai fais des verrines rhubarbe vanille et crumble pour le dessert. Une douceur toute en contraste.
Un lit de compote de rhubarbe à la vanille, volontairement peu sucrée pour contraster avec la douceur d’une Chantilly mascarpone à la vanille, le tout saupoudré de morceaux de crumble à l’amande.
Ces verrines sont fraîches et restent assez légères si vous les préparez en petit format!
Tarte panna cotta aux fraises
Tarte panna cotta aux fraises
Un dessert très frais et bien de saison! Cette tarte panna cotta aux fraises se compose d’une pâte sucrée à l’amande et à la farine complète, ce qui lui donne une texture plus friable qu’une pâte sucrée classique.
Elle est ensuite garnie d’une compotée de fraises au vinaigre balsamique, d’une panna cotta très vanillée et de morceaux de fraises fraîches.
Croustillante, sucrée, acidulée et toute en douceur, un joli contraste de saveur et de textures qui a été très apprécié à l’heure du dessert!
Cette tarte n’est pas très compliquée à faire et peu être préparée en plusieurs étapes!
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
La saison de la rhubarbe débute en beauté avec la Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini!
Vous savez déjà que je suis complètement fan de rhubarbe et du grand Philippe Conticini, alors lorsque les deux se rencontrent on obtient tout simplement le Graal de la tarte à la rhubarbe. Rien que ça, oui oui!
Cette tarte est toute en contraste, un fond de pâte sucrée, une crème d’amandes forte en goût, une compotée de rhubarbe bien acidulée, le tout surmonté de fines lamelles de rhubarbe caramélisées presque craquantes.
Cette tarte demande plusieurs préparations et donc d’avoir un peu de temps devant soi, mais elle apporte aussi beaucoup de sensations que les amateurs de rhubarbe et de goûts francs vont apprécier, que vous en oublierez le temps passé en cuisine!
Sweet table colorée
Sweet table colorée
Pour fêter ses 7 ans, ma petite gourmande m’a demandé une sweet table colorée!
Elle ne voulait pas de thème précis cette année, mais de la couleur, beaucoup de couleur…à son image donc!
Il fallait aussi que ce soit relativement simple, juste un gâteau rempli de smarties, quelques meringues et des bonbons.
Surtout rien de plus!
J’ai fait au mieux selon ses instructions et son sourire en disait long lorsqu’elle a découvert sa sweet table colorée!
Je vous montre tout ça en détail!
Entremets chocolat vanille
Entremets chocolat vanille
Retour à la pâtisserie classique avec ces Entremets chocolat vanille !
Il s’agit d’entremets individuels, au chocolat et à la vanille, grand classqie mais une valeur sûre! A l’intérieur se cache un biscuit financier à la noisette, une mousse chocolat et un crémeux à la vanille.
En plus de ça, ils ne sont pas compliqués à réaliser si vous suivez bien toutes les instructions!
La crème caramel
La crème caramel
Aujourd’hui une recette classique mais toujours appréciée à l’heure du dessert, la crème caramel (ou crème renversée).
Cette version là est tirée du livre Caramel de Christophe Adam.
Il utilise un mélange de lait et de crème, ce qui donne une crème bien onctueuse.
L’essayer c’est l’adopter!
Les madeleines
Les madeleines
Aujourd’hui une recette simple et compliquée à la fois, Les madeleines !
Simple parce que cette petite douceur aimée de tous n’est ni longue ni difficile à préparer.
Compliquée parce que ce n’est pas évident d’obtenir une belle bosse et je crois qu’on a tous connu la frustration d’attendre devant la porte du four, de voir une petite bosse se lever…puis retomber!
Quelle déception!
Un autre point m’a toujours semblé compliqué, obtenir LA bonne texture, de bonnes madeleines bien moelleuses mais pas trop molles, pas sèches non plus sans être trop humides!
J’ai testé beaucoup de recettes, même une très ancienne, mais je n’ai jamais obtenu ce que je cherchais.
Avec cette recette j’ai trouvé ce que j’attendais d’une madeleine, une belle bosse, un goût et une texture parfaite!
Le secret? Le poids des ingrédients égal à celui des oeufs et un peu d’huile, comme le conseille Philippe Conticini!
Pages et Articles Phares
