La cuisine de Déborah

Bûche forêt noire

Bûche forêt noire      cuisine de deborah

Bûche forêt noire

On entre doucement dans la période des fêtes! Et pour l’occasion j’ouvre le bal avec cette bûche forêt noire!
J’avais déjà cette idée de bûche l’an dernier, seulement, le temps a défilé trop vite et j’ai donc gardé cette idée dans un coin de ma tête.
Cet été j’ai eu une jolie récolte de griottes dans le jardin et j’en ai mis une partie en bocaux avec de l’alcool, avec l’idée de les sortir pour cette bûche!
Quelle joie d’en ouvrir un au moment de la préparation!

Le challenge en préparant cette bûche était de la faire sans gluten ni produits laitiers. Heureusement j’ai un peu plus d’expérience dans le domaine maintenant et ça a été bien plus simple que prévu!

Elle se compose d’une génoise au cacao sans gluten, d’une mousse au chocolat vegan assez dense et riche, d’une Chantilly à la vanille et garnie de griottes. Avec une touche de kirsch on retrouve toutes les saveurs d’une forêt noire!
Contrairement aux apparences, cette bûche est rapide et simple à préparer! Et je suis vraiment heureuse de pouvoir vous proposer cette recette qui en jette, qui est absolument délicieuse et qui est accessible à tout le monde!

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Cupcakes à la griotte

Cupcakes à la griotte Cuisine de Deborah

Cupcakes à la griotte

Aujourd’hui une petite douceur pour le goûter: les Cupcakes à la griotte!
Les cerises tardent à arriver cette année et je suis vraiment impatiente d’en manger à nouveau.

Il ne m’en reste même plus au congélateur…mais j’y ai trouvé de la purée de griotte! Et un pot de cerises amarena dans mon cellier!
C’est ainsi que sont nés ces cupcakes à la griotte!
La base des cupcakes est très moelleuse, car fouettée plusieurs minutes et ils sont garnis d’une Chantilly mascarpone à la griotte, ultra gourmande!
De quoi patienter encore quelques jours avant l’arrivée des cerises!

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Verrines rhubarbe, vanille et crumble

Verrines rhubarbe vanille et crumble Cuisine de deborah

Verrines rhubarbe vanille et crumble

La rhubarbe arrive enfin!
Pour fêter ça, j’ai fais des verrines rhubarbe vanille et crumble pour le dessert. Une douceur toute en contraste.
Un lit de compote de rhubarbe à la vanille, volontairement peu sucrée pour contraster avec la douceur d’une Chantilly mascarpone à la vanille, le tout saupoudré de morceaux de crumble à l’amande.
Ces verrines sont fraîches et restent assez légères si vous les préparez en petit format!

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Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron

Tartes et tartelettes | 26 janvier 2016 | By

Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron Cuisine de Deborah

Tarte moelleuse au chocolat noir crème à la vanille citron

A Noël j’ai reçu, entre autre, Gâteaux, le nouveau livre de Christophe Felder et Camille Lesecq.  
Cette Tarte moelleuse au chocolat noir crème à la vanille citron est la première recette que j’ai testé de ce livre et je suis heureuse de mon choix!

Cette tarte est assez simple à réaliser si vous respectez bien toutes les étapes.
Elle est composée d’une pâte sucrée au cacao, d’une crème onctueuse au chocolat (légèrement parfumée, un délice), d’une Chantilly à la vanille et d’une gelée au citron.
La recette originale est décorée d’une cristalline caramel-chocolat, que je n’ai pas faite, faute de temps ce jour là.

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Pavlova aux fraises

Pavlova aux fraises Cuisine de Deborah

Pavlova aux fraises

Il me restait quelques fraises après avoir préparé une délicieuse confiture de fraises et comme il me restait aussi 3 blancs d’oeufs au frigo, mon excuse était toute trouvée pour préparer cette Pavlova aux fraises!

La Pavlova est vue comme une recette difficile et pourtant non, c’est une recette vraiment très simple!
Mais elle fait son effet à l’heure du dessert!
Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, garnie de Chantilly et de fruits, aérienne et gourmande, on ne peut y résister!

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Tarte chocolat Liégeois de Philippe Andrieu

Tartes et tartelettes | 13 février 2014 | By

Tarte chocolat Liégeois de Philippe Andrieu - Cuisine de Déborah

 

Tarte chocolat Liégeois de Philippe Andrieu

J’ai moi aussi succombé à l’engouement provoqué par cette recette, après sa parution dans le troisième numéro du magazine Fou de pâtisserie.
Je peux vous dire qu’avec son chocolat et sa Chantilly, que cette tarte est ultra gourmande!

Si elles vous donnent envie aussi, allez-y les yeux fermés, cette tarte est comme un gros câlin!

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Gâteau léger au citron

Gâteau léger au citron -Cuisine de Déborah

 

Aujourd’hui pour le dessert, un Gâteau léger au citron!

Je commence à réfléchir aux desserts qui auront leur place sur la table de Pâques.
J’ai envie de choses légères et acidulées pour terminer le repas sur une note toute douce.
J’avais surtout envie de citron et de chantilly citronnée et c’est ainsi qu’est né ce gâteau léger au citron.

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