La tarte aux pommes de ma grand-mère
La tarte aux pommes de ma grand-mère
Elle est partie il y a bientôt deux ans, en laissant derrière elle des souvenirs à la pelle.
Et dans ces souvenirs, il y a en a beaucoup de culinaires.
Elle aimait manger. Elle aimait faire à manger. Beaucoup. Trop même, comme toutes les grands-mères Alsaciennes.
Dans sa petite cuisine, régnait cette odeur de tarte aux pommes, avec ce petit soupçon de cannelle qui fait toute la différence.
Je la revoit encore. Debout devant la porte du four à guetter le moment parfait pour ajouter sur la pâte et les pommes presque cuites, le flan qu’elle préparait sans même peser les ingrédients. Et la magie opérait, à chaque fois.
J’ai la chance d’avoir récupéré chez elle un de ces moules à tarte et c’est dans celui-ci que j’ai préparé cette tarte.
La tarte aux pommes de ma grand-mère. Comme un hommage.
Elle est identique et pourtant il manque ce petit je ne sais quoi.
Ce petit truc en plus qui fait de la cuisine de nos grands-mères des souvenirs remplis de douceur.
La tarte aux pommes de ma grand-mère
Pour la pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 30g de sucre, 1 pincée de sel, de l’eau
Pour le flan: 2 oeufs, 125g de lait, 125g de crème, 1 petit sachet de sucre vanillé et 125g de sucre
Des pommes et de la cannelle
Préparez la pâte brisée
Placez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans le bol de votre robot.
Faites tourner avec la feuille et lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez progressivement de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmez la au contact et placez-la 30 minutes au frais.
Préparez le flan
Mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
Préparez la tarte
Etalez la pâte et foncez le moule.
Epluchez vos pommes, coupez-les en morceaux et disposez les sur la pâte.
Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle.
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
Sortez la tarte du four, ajoutez le flan et remettez la de suite au four.
Laissez cuire encore 20 minutes environ.
Sortez la tarte du four et recouvrez la d’un voile de cannelle.
Laissez la refroidir sur une grille, dégustez la froide ou tiède.
Tarte aux pommes vegan
Tarte aux pommes vegan
Un grand classique de la pâtisserie française, des repas de famille le dimanche, une recette qui rapporte des souvenirs d’enfance et d’automne. En plus c’est le dessert préféré de mon mari…et je n’avais qu’une seule recette de tarte aux pommes sur mon blog!
L’erreur est désormais réparée avec cette tarte aux pommes vegan!
La pâte à tarte est la recette de Linda Vongdara, la référence de la pâtisserie vegan! Et la garniture toute simple car c’est comme ça que mon mari l’aime, comme la faisait sa grand-mère, sans flan, juste des fruits!
Tartelettes framboises et myrtilles
Tartelettes framboises et myrtilles
J’ai réalisé ces Tartelettes framboises et myrtilles récemment, pour un challenge photo organisé sur instagram par Rachel de Twolovestudio.
J’avais très envie de faire des tartelettes façon pie, c’est à dire recouvertes de petites bandes de pâte. Celà leur donne encore plus de croustillant, qui contraste parfaitement avec l’acidité et le sucré des fruits qui y sont emprisonnés. Un régal!
C’est une recette assez simple mais elle fait son petit effet à l’heure du dessert!
Je l’ai faite avec une pâte à tarte sans gluten ni produits laitiers. Pâte qui peut sans aucun soucis s’étaler au rouleau, sans se déchirer, sans vous faire piquer une crise (ça sent le vécu?) et qui n’a pas grand chose à envier aux pâtes classiques! Le bonheur non?
Tarte rustique aux cerises
Tarte rustique aux cerises
Les cerises sont encore présentes sur les étals et dans les vergers, pour notre plus grand bonheur!
Je vous propose aujourd’hui de les déguster dans une tarte rustique aux cerises!
Pourquoi rustique? Tout simplement parce que c’est une tarte que l’on aura pas besoin de foncer dans un moule à tarte. Elle peut donc être faite par tous et partout, sans matériel spécifique! Parfait pour un dessert de vacances, simple, rapide et délicieux!
Cette version est sans gluten ni produits laitiers et comme beaucoup de mes recettes, totalement adaptable. Vous pouvez changer les fruits selon la saison ou l’envie!
Tarte à la clémentine meringuée
Tarte à la clémentine meringuée!
Après une période d’absence, plus longue que prévue (mariage + travaux + soucis perso) me revoilà pour de bon!
J’ai continué à cuisiner pendant cette période, tout le brunch et le goûter de notre mariage, les légumes de notre potager, tous nos repas, presque comme d’habitude!
Et puis j’ai été contacté par un journaliste du Républicain Lorrain!
Il est venu passer quelques heures dans ma cuisine (en travaux) et j’ai réalisé devant lui cette recette de Tarte à la clémentine meringuée!
Nous avons discuté de ma passion de la cuisine, de mes influences, mes produits fétiches, mon potager, mon amour des bons produits locaux, c’était une très chouette expérience, alors merci à lui!
Cette tarte à la clémentine une version plus douce que la tarte au citron, moins acidulée et complètement de saison!
J’espère qu’elle vous plaira!
Tarte panna cotta aux fraises
Tarte panna cotta aux fraises
Un dessert très frais et bien de saison! Cette tarte panna cotta aux fraises se compose d’une pâte sucrée à l’amande et à la farine complète, ce qui lui donne une texture plus friable qu’une pâte sucrée classique.
Elle est ensuite garnie d’une compotée de fraises au vinaigre balsamique, d’une panna cotta très vanillée et de morceaux de fraises fraîches.
Croustillante, sucrée, acidulée et toute en douceur, un joli contraste de saveur et de textures qui a été très apprécié à l’heure du dessert!
Cette tarte n’est pas très compliquée à faire et peu être préparée en plusieurs étapes!
Tarte citron revisitée **Concours du magazine Fou de Pâtisserie**
Tarte citron revisitée **Concours du magazine Fou de Pâtisserie**
Le nouveau thème du concours de Fou de Pâtisserie portait sur une de mes pâtisserie préférée, la tarte au citron revisitée!Je voulais que l’on trouve toutes les sensations et tous les goûts de la tarte au citron en une seule bouchée.
Et pour adoucir le citron j’ai choisi d’y ajouter un peu de yuzu, dont je suis tombée amoureuse!
Je vous présente donc ici, ma version revisitée en bouchées citron-yuzu meringuées.
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
Tarte aux mûres sauvages
Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte aux mûres sauvages, c’est le bon moment de sortir sur les chemins pour en cueillir!
Si vous n’avez pas la chance comme moi d’en avoir juste à côté de la maison, vous pouvez biensûr utiliser des mûres achetées!
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Tarte cerise, selon Hugo & Victor
Si vous aimez les cerises, la Tarte cerise, selon Hugo & Victor est faite pour vous!!!
J’ai reçu le livre d’Hugo & Victor le soir de mon anniversaire.
Je me souviens l’avoir feuilleté de suite et m’être arrêtée sur la photo de cette tarte aux cerises en me demandant bien pourquoi on était seulement en Février, tellement j’avais envie de la manger!
Forcément, dès que les premières cerises sont arrivées, c’est à cette recette que j’ai pensé!
Je l’ai juste « simplifiée » en n’y mettant pas la « crème cerise noire », en faisant ma pâte sucrée habituelle et j’ai remplacé l’orgeat par de l’amande amère.
Je vous donne donc ma recette, qui diffère de celle qu’on trouve dans le livre.
Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé et Chantilly au confit de bière Celte
Aujourd’hui je vous invite en Bretagne avec ces Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé et Chantilly au confit de bière Celte. Tout un programme!
De nos vacances en Bretagne nous avons rapporté plusieurs gourmandises, dont un pot de confit de bière Celte.
Ce confit m’intriguait beaucoup, l’adorable vendeur gourmand m’a convaincue, il a raison, c’est vraiment très bon!
Biensûr j’avais l’idée d’un dessert en tête!
Pour un premier essai je l’ai ajouté à une Chantilly!
Associée dans des Tartelettes chocolat, crémeux caramel beurre salé, voilà une délicieuse promenade en Bretagne à l’heure du dessert!
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