Naked cake fruits rouges et coco
Naked cake fruits rouges et coco
Voici une autre recette de notre semaine « sans produits laitiers », un naked cake fruits rouges et coco.
Un Naked cake est en fait un gâteau que l’on va préparer comme pour le recouvrir de glaçage ou de pâte à sucre, mais qu’on va laisser nu, d’où le nom!
Il en devient beaucoup plus simple à réaliser mais le rendu est tout aussi beau!
Pour l’adapter à notre semaine sans lait, je l’ai fais avec une base de molly cake modifiée, garni d’une Chantilly coco et d’un mélange de fruits rouges.
Les saveurs de la noix de coco et des fruits rouges se marient parfaitement et le rendu est très gourmand!
Il nous a permis de fêter une occasion très spéciale et il a été très apprécié!
Pains au lait au lait végétal
Pains au lait au lait végétal
Les pains au lait au lait végétal, une recette que je voulais tester depuis longtemps!
Je fais régulièrement des pains au lait, mais toujours la recette classique.
C’est après une discussion avec Nou, qui justement avait été assez déçue par ce test, que je me suis enfin lancée!
Chez moi ils ont eu beaucoup de succès!
On retrouve le même moelleux que dans la version classique, je ne trouve vraiment rien à leur reprocher!
Fondant chocolat-courgette
Fondant chocolat-courgette
Voilà un gâteau sans beurre mais extrêmement fondant, qui a une texture incroyable!
Si ce gâteau est sans beurre c’est parce que nous nous sommes mis au défi de faire une semaine sans produits laitiers!
Pas forcément évident quand on n’y est pas habitués, mais c’est assez intéressant et ça nous oblige à nous creuser la tête à chaque repas!
Ici la courgette remplace donc le beurre, en apportant le fondant et la douceur, sans le goût de la courgette!
Mes filles n’y ont vu que du feu! Vous allez l’adorer!
Edit: Je mange depuis sans produits laitiers et sans gluten donc ce défi qui me semblait difficile me fait sourire aujourd’hui.
Vous trouverez au bas de cette article une version sans gluten de ce fondant! Essayez même si vous n’avez pas d’intolérance, la texture est encore plus fondante!
Cupcakes à la griotte
Cupcakes à la griotte
Aujourd’hui une petite douceur pour le goûter: les Cupcakes à la griotte!
Les cerises tardent à arriver cette année et je suis vraiment impatiente d’en manger à nouveau.
Il ne m’en reste même plus au congélateur…mais j’y ai trouvé de la purée de griotte! Et un pot de cerises amarena dans mon cellier!
C’est ainsi que sont nés ces cupcakes à la griotte!
La base des cupcakes est très moelleuse, car fouettée plusieurs minutes et ils sont garnis d’une Chantilly mascarpone à la griotte, ultra gourmande!
De quoi patienter encore quelques jours avant l’arrivée des cerises!
Verrines rhubarbe, vanille et crumble
Verrines rhubarbe vanille et crumble
La rhubarbe arrive enfin!
Pour fêter ça, j’ai fais des verrines rhubarbe vanille et crumble pour le dessert. Une douceur toute en contraste.
Un lit de compote de rhubarbe à la vanille, volontairement peu sucrée pour contraster avec la douceur d’une Chantilly mascarpone à la vanille, le tout saupoudré de morceaux de crumble à l’amande.
Ces verrines sont fraîches et restent assez légères si vous les préparez en petit format!
Tarte panna cotta aux fraises
Tarte panna cotta aux fraises
Un dessert très frais et bien de saison! Cette tarte panna cotta aux fraises se compose d’une pâte sucrée à l’amande et à la farine complète, ce qui lui donne une texture plus friable qu’une pâte sucrée classique.
Elle est ensuite garnie d’une compotée de fraises au vinaigre balsamique, d’une panna cotta très vanillée et de morceaux de fraises fraîches.
Croustillante, sucrée, acidulée et toute en douceur, un joli contraste de saveur et de textures qui a été très apprécié à l’heure du dessert!
Cette tarte n’est pas très compliquée à faire et peu être préparée en plusieurs étapes!
Fudge chocolat au lait et fruits secs
Fudge chocolat au lait et fruits secs
Voici une gourmandise parfaite pour agrémenter un thé ou un café, les fudge chocolat au lait et fruits secs.
Il y a une dizaine de jours j’organisais un petit concours sur ma page facebook et la gagnante a reçu un colis gourmand!
Dans ce colis il y avait entre autre ces petits fudge!
Ce sont des confiseries d’origine Anglaise, une sorte de caramel mou au chocolat, que l’on peut agrémenter selon l’envie!
Je les ai garni de noix, de noisettes et d’amandes et préparé au chocolat au lait, pour respecter les goûts de la gagnante et de sa famille!
C’est facile et rapide à préparer, vous pouvez même le faire avec vos enfants!
Palets Bretons
Palets Bretons
Aujourd’hui une recette très classique, les Palets Bretons!
Classique oui, mais les palets Bretons sont toujours très appréciés! Chez nous ils ne durent jamais trop longtemps, c’est une des choses que mon mari préfère!
Lors de notre séjour en Bretagne il y a deux ans, nous en avons acheté chez tous les pâtissiers visités, autant dire qu’on en a mangé et rapporté beaucoup!
C’est aussi une recette assez pratique à faire lorsque l’on doit utiliser des blancs d’oeufs et qu’il nous reste des jaunes, qui se conservent très peu de temps. C’est une bonne excuse en tout cas!
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini
La saison de la rhubarbe débute en beauté avec la Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini!
Vous savez déjà que je suis complètement fan de rhubarbe et du grand Philippe Conticini, alors lorsque les deux se rencontrent on obtient tout simplement le Graal de la tarte à la rhubarbe. Rien que ça, oui oui!
Cette tarte est toute en contraste, un fond de pâte sucrée, une crème d’amandes forte en goût, une compotée de rhubarbe bien acidulée, le tout surmonté de fines lamelles de rhubarbe caramélisées presque craquantes.
Cette tarte demande plusieurs préparations et donc d’avoir un peu de temps devant soi, mais elle apporte aussi beaucoup de sensations que les amateurs de rhubarbe et de goûts francs vont apprécier, que vous en oublierez le temps passé en cuisine!
Brioche feuilletée de Philippe Conticini
Brioche feuilletée de Philippe Conticini
La brioche feuilletée de Philippe Conticini, tout simplement la meilleure brioche que j’ai goûtée!
Je l’avais repérée (en version sucrée) lors de mon passage à la Pâtisserie des rêves puis j’ai goûté la version du boulanger de mon petit village en Alsace (très réussie au passage!)
Il fallait absolument que j’essaie de la faire moi aussi!
Cette brioche feuilletée est juste parfaite, moelleuse, fondante, légèrement croustillante, avec un goût de beurre très prononcée et pourtant elle reste d’une incroyable légèreté!
La brioche feuilletée de Philippe Conticini est un peu plus compliquée et plus longue à réaliser qu’une brioche classique, mais vous pouvez la réussir à condition de respecter toutes les étapes!
Lancez-vous! Elle en vaut vraiment la peine! Mais il faut l’effeuiller et la goûter pour comprendre!
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