La cuisine de Déborah

Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de Biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce “monde nouveau” depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

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Fondant chocolat-courgette

Fondant chocolat-courgette     Cuisine de Deborah

Fondant chocolat-courgette

Voilà un gâteau sans beurre mais extrêmement fondant, qui a une texture incroyable!
Si ce gâteau est sans beurre c’est parce que nous nous sommes mis au défi de faire une semaine sans produits laitiers!
Pas forcément évident quand on n’y est pas habitués, mais c’est assez intéressant et ça nous oblige à nous creuser la tête à chaque repas!
Ici la courgette remplace donc le beurre, en apportant le fondant et la douceur, sans le goût de la courgette!
Mes filles n’y ont vu que du feu! Vous allez l’adorer!

Edit: Je mange depuis sans produits laitiers et sans gluten donc ce défi qui me semblait difficile me fait sourire aujourd’hui.
Vous trouverez au bas de cette article une version sans gluten de ce fondant! Essayez même si vous n’avez pas d’intolérance, la texture est encore plus fondante!

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Cookies vegan aux pépites de chocolat

Biscuits | 27 mai 2015 | By

Cookies vegan aux pépites de chocolat Cuisine de Deborah

Cookies vegan aux pépites de chocolat

Après le brownie et les moelleux, voici les Cookies vegan aux pépites de chocolat.

Je ne suis toujours pas végé/vegan, mais toujours curieuse!
Et comme on est assez fans de cookies à la maison, il fallait absolument que j’essaye d’en faire.
Sauf que sans oeufs ni beurre j’avais vraiment très peur du résultat, peur d’obtenir des cookies secs…ou même carrément mauvais!
Finalement j’ai été plus que surprise et toute la famille avec !
D’après mes filles et mon homme se sont même les meilleurs que j’ai fais, ils ne savaient pourtant pas en les goûtant qu’ils étaient vegan!

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Moelleux au chocolat sans beurre

Moelleux au chocolat sans beurre Cuisine de Deborah

Moelleux au chocolat sans beurre

Non je n’entame pas une série régime “avant-bikini”, pas de ça chez moi!
Mais j’aime bien tenter des choses en cuisine, alors quand j’ai vu cette recette ça m’a interpellé.
Des fondants au chocolat sans beurre, sans farine, sans sucre? Hmmm, j’ai eu du mal à le croire, moi l’accro au chocolat.
Et pourtant ça fonctionne, très bien même! (Bon j’avoue, j’ai mis du sucre quand même…j’ai eu “peur” que ça ne soit pas bon sans)
Si de”fondants” ils sont passés à “moelleux” chez moi c’est juste pour chipoter, parce que je les trouve entre les deux, s’ils ne fondent pas, techniquement parlant, ils sont extrêmement moelleux et un peu humides, avec un goût de chocolat bien prononcé. Une vraie surprise!
C’est bon, vous avez faim là?

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Crêpes au lait de coco

Crêpes au lait de coco

Crêpes au lait de coco

La chandeleur approche!
Pour changer un peu des crêpes traditionnelles, je vous propose aujourd’hui une recette de crêpes au lait de coco.
Cette recette sera parfaite en cas d’intolérance au lactose.

Ces crêpes sont même “très coco” car elles contiennent également de l’huile de coco et du sucre de coco!
Elles sont bien parfumées et très légères!
Sans sucre, elles deviennent parfaites en crêpes salées exotiques, avec des crevettes c’est un délice!

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Crumble aux quetsches

Crumble aux quetsches    cuisine de deborah

Crumble aux quetsches!

Des quetsches, un soupçon de cannelle, le croustillant du crumble, difficile d’y résister à l’heure du dessert!
Et puis c’est tellement simple et rapide à préparer…et ça sent bon l’Alsace!
Dégustez ce crumble aux quetsches encore tiède, c’est encore meilleur!
Je vous donne ici la version “classique” et la version sans gluten ni produits laitiers, tout le monde a le droit de se régaler!

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