La cuisine de Déborah

Cake aux châtaignes

Cakes, gâteaux... | 12 octobre 2020 | By

Cake aux châtaignes    cuisine de deborah

Cake aux châtaignes

Ce cake aux châtaignes est un goûter absolument parfait pour la saison! Gourmand, réconfortant, moelleux à souhait, il sera parfait accompagné d’une boisson chaude, au retour d’une belle promenade d’automne!
Il est simple et rapide à préparer et est sans gluten si produits laitiers.
Il est fait à partir d’une base de gâteau au yaourt, de crème de marrons et de morceaux de châtaignes, une vraie gourmandise!

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Pancakes céréales

Pancakes céréales

Pancakes céréales    cuisine de deborah

On les a vus un peu partout pendant le confinement (quand les gens avaient du temps pour cuisiner!), j’ai alors eu envie de tester et depuis j’avoue je suis devenue fan des pancakes céréales!
Le concept est vraiment tout bête, il suffisait d’y penser, des pancakes dans une version minis, que l’on déguste comme des céréales, avec du lait ou un yaourt (végétals)!
C’est tout mignon et ça fait vraiment son petit effet à l’heure du petit déjeuner! Alors oui c’est vrai que c’est un peu plus long à faire que des pancakes “normaux”, ça demande un peu de patience, mais le résultat est vraiment sympa et vos enfants vont adorer!
La recette donnée ici est sans gluten ni produits laitiers mais réalisable avec une farine classique!

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Tartelettes rustiques aux quetsches

Tartes et tartelettes | 15 septembre 2020 | By

Tartelettes rustiques aux quetsches

Tartelettes rustiques aux quetsches     la cuisine de deborah

Il y a beaucoup de quetsches cette année, je suis contente j’ai pû faire plein de recettes! En confitures, sechées, en compotes, en crumble et transformée en ces petites tartelettes rustiques aux quetsches!
C’était la recette la plus demandée par mes gourmands, dès la cueillette, une tarte aux quetsches! Pour changer un peu je l’ai faite sous forme de galettes individuelles. Avec un soupçon de cannelle, un vrai régal!

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Cake marbré sans farine

Cakes, gâteaux... | 10 septembre 2020 | By

Cake marbré sans farine

Cake marbré sans farine    cuisine de deborah

La cake marbré, un doux souvenir des goûters d’enfance pour beaucoup d’entre nous! Un goûter que j’aime encore beaucoup et dont mes filles raffolent!
Cette version de cake marbré sans farine est vraiment extrêmement gourmande. On y retrouve pas le goût attendu de la vanille, mais celui de l’amande et de la noisette.
Mêlé au parfum du cacao c’est un vrai bonheur! De plus la texture est incroyablement moelleuse, par le fait qu’il n’y ait pas un seul gramme de farine dans ce cake! Il est donc naturellement sans gluten!
Le parfait goûter d’automne à déguster au retour de l’école! Essayez, vous serez conquis!

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Tartelettes framboises et myrtilles

Tartelettes framboises et myrtilles

Tartelettes framboises et myrtilles cuisine de deborah

J’ai réalisé ces Tartelettes framboises et myrtilles récemment, pour un challenge photo organisé sur instagram par Rachel de Twolovestudio.
J’avais très envie de faire des tartelettes façon pie, c’est à dire recouvertes de petites bandes de pâte. Celà leur donne encore plus de croustillant, qui contraste parfaitement avec l’acidité et le sucré des fruits qui y sont emprisonnés. Un régal!
C’est une recette assez simple mais elle fait son petit effet à l’heure du dessert!
Je l’ai faite avec une pâte à tarte sans gluten ni produits laitiers. Pâte qui peut sans aucun soucis s’étaler au rouleau, sans se déchirer, sans vous faire piquer une crise (ça sent le vécu?) et qui n’a pas grand chose à envier aux pâtes classiques! Le bonheur non?

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Coulants au chocolat

Cakes, gâteaux... | 13 février 2020 | By

Coulants au chocolat   cuisine de deborah

Coulants au chocolat

Quelle autre recette peut apporter autant de réconfort que des Coulants au chocolat ? A moins de ne pas aimer le chocolat, pas beaucoup!
C’est tellement gourmand, tellement doux et tellement chocolaté! Un pur moment de bonheur!
En plus de ça c’est très facile et très rapide à préparer pour un petit dessert improvisé! Et cette version de coulants au chocolat est sans gluten ni produits laitiers!
Aucune excuse donc de s’en priver!

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Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Brownie chocolat et beurre de cacahuète cuisine de deborah

Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Attention cette recette de brownie chocolat et beurre de cacahuète est strictement réservée aux amateurs de chocolat! 
Ce brownie est moelleux, pas trop sucré, bien chocolaté, croustillant grâce aux pépites de chocolat et ultra gourmand avec son coeur de beurre de cacahuète!
Et pourtant toute cette gourmandise est sans gluten, sans produits laitiers et même carrément vegan! Comme quoi!

J’ai promis cette recette à une maman avec qui j’ai échangé sur instagram, dont le petit garçon a plusieurs intolérances, j’espère que la recette lui plaira!

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Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée cuisine de deborah

Tarte à la rhubarbe meringuée

Voici un des desserts que je préfère, que j’attends avec impatience chaque printemps, la tarte à la rhubarbe meringuée!
Dès la première bouchée je suis transportée dans mes souvenirs d’enfance…
Je vous avais déjà proposé plusieurs recettes de tarte à la rhubarbe, dont la fabuleuse recette de Philippe Conticini.
Seulement, régime d’éviction oblige, j’ai retravaillé ma recette classique, à l’alsacienne, pour en faire une version sans gluten ni produits laitiers.
J’avais quelques doutes pendant la cuisson, j’aime cette tarte gourmande, généreuse, acidulée, croustillante, je craignais de ne pas retrouver toutes ces sensations. Mais à la dégustation plus aucun doutes!
Elle n’est pas identique à la recette classique mais elle est vraiment excellente! Les sensations recherchées sont bien là. Toute la famille était d’accord avec moi!
Il me reste un peu de rhubarbe au jardin, je crois que je vais la refaire!

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Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de Biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce “monde nouveau” depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

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Madeleines sans gluten

Cakes, gâteaux... | 5 février 2018 | By

Madeleines sans gluten Cuisine de Deborah

Madeleines sans gluten

Une nouvelle recette faite pendant le challenge photo instagram, les Madeleines sans gluten.
Le thème était cette fois “sans gluten”.
Aucun de nous ne fait de régime sans gluten, mais j’aime bien tester des recettes “sans” de temps en temps et j’ai donc des farines adaptées dans mes placards. Etre pâtissier c’est aussi s’ouvrir à d’autres façons de faire, moins classiques!
Pour ces madeleines, j’ai utilisé un mélange de farine de riz complète et de farine de maïs.

On obtient des madeleines sont bien moelleuses, seulement leur bosse est plutôt timide! Evidemment on ne retrouve pas la texture d’une vraie madeleine, celles là sont plus légères. Et le goût est également différent. Mais elles n’en sont pas moins bonnes!
Surtout qu’elles sont parfumées aux zestes de bergamote!

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