Bouillon de légumes en poudre maison (zéro déchet)

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, économique et zéro déchet : le bouillon de légumes en poudre maison.
Fini les cubes industriels trop salés, souvent remplis d’ingrédients inutiles. Avec cette version maison, vous contrôlez le sel, profitez du vrai goût des légumes et réduisez vos déchets.

C’est une recette parfaite si vous possédez un déshydrateur, mais elle est aussi réalisable au four traditionnel. En plus, elle vous permet d’utiliser vos épluchures et fanes de légumes bio : un geste à la fois écologique et savoureux !

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Pourquoi préparer son bouillon maison ?

Contrairement aux bouillons du commerce, même bio, cette recette :

• contient très peu de sel,

• met en valeur le goût naturel des légumes,

• permet d’utiliser vos épluchures pour éviter le gaspillage alimentaire,

• se conserve longtemps dans un pot hermétique.

Un vrai allié pour une cuisine saine et zéro déchet !

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Ingrédients pour un bouillon de légumes maison

• Épluchures de légumes bio variés (carottes, verts de poireaux, fanes de carottes, tiges d’épinards, navets, champignons…)

• 1 cuillère à café de sel rose (ou sel fin)

Chaque bouillon maison est unique : selon vos légumes disponibles, les saveurs varieront !

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Étapes de préparation

1. Conserver les épluchures

Gardez vos épluchures au quotidien.

• Soit dans un récipient sous vide,

• Soit au congélateur, en demandant à toute la famille d’y déposer les restes de légumes.

2. Blanchir les légumes

Une fois que vous avez une bonne quantité :

• Plongez les épluchures dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.

• Égouttez et séchez avec un torchon propre.

3. Séchage au four ou au déshydrateur

• Au déshydrateur : disposez les épluchures sur les grilles et laissez sécher 2 à 5 h à 60°C.

• Au four : étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez sécher 4 à 6 h à basse température (porte entrouverte si besoin).

4. Mixage

Une fois bien froides, mixez les épluchures avec le sel jusqu’à obtenir une poudre fine.

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Conservation et utilisation

Versez votre bouillon de légumes en poudre dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

 Utilisation : ajoutez 1 cuillère à café dans vos soupes, sauces, risottos ou plats mijotés pour relever les saveurs.

Un petit geste simple qui change tout !

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Astuce zéro déchet

Cette recette s’inscrit dans une démarche anti-gaspillage : vous consommez vos légumes dans leur intégralité et réduisez vos déchets organiques. Même vos fanes et tiges trouvent ici une seconde vie !

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FAQ – Bouillon de légumes en poudre maison

Comment remplacer le déshydrateur ?
Vous pouvez utiliser un four à basse température. Le séchage sera plus long mais le résultat tout aussi efficace.

Quels légumes utiliser pour ce bouillon maison ?
Tous vos épluchures de légumes bio conviennent : carottes, poireaux, céleri, navets, champignons, etc.

Combien de temps se conserve le bouillon en poudre ?
Dans un bocal hermétique, il se conserve plusieurs mois, à condition de rester bien sec.

Peut-on varier les saveurs ?
Oui, vous pouvez ajouter de l’ail, des herbes séchées (thym, laurier) ou des épices selon vos goûts.

Faut-il absolument utiliser du sel rose ?
Non, un sel fin classique fonctionne aussi. Le sel rose apporte seulement une touche minérale supplémentaire.

Vous pouvez utiliser ce type de déshydrateur.

Voici le mixeur dont je me sert au quotidien.

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