La cuisine de Déborah

Confiture de quetsches et cannelle

 Toujours et encore dans les fruits de saison, voici une délicieuse confiture de quetsches et cannelle.

Je procède toujours de la même manière et j’utilise toujours les mêmes proportions pour mes confitures.
Vous pouvez retrouver ma façon de faire ici .

Pour ces confiture de quetsches et cannelle, j’ai simplement rajouté un bâton de cannelle au mélange fruits-sucre pendant toute la durée de la macération, afin d’apporter un doux parfum!
Puis au moment de mettre en pots j’ai ajouté un petit bâton de cannelle par pot.
Et j’ai laissé les fruits entiers, c’est comme ça que l’on aime les confitures chez nous!

Confiture de quetsches et cannelle:

1,200kg de quetsches (soit 1kg de quetsches dénoyautées), 800g de sucre, le jus d’un citron, un bâton de cannelle pour la confiture + 1 bâton de cannelle par pot

Lavez les quetsches sous l’eau.
Coupez les en deux et dénoyautez les.
Placez les quetsches dans un saladier, ajoutez le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle.
Couvrez le saladier et laissez macérer plusieurs heures voire une nuit.
Après ce temps de macération, prélevez le jus obtenu en filtrant au chinois.
Mettez ce jus à chauffer dans une bassine à confiture, jusqu’à ébullition, écumez si besoin puis ajoutez les fruits.
Laissez cuire à petits bouillons, écumez encore si nécessaire.
Vérifier la nappe en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette, si elle fige la confiture est prête.
Mettez la alors immédiatement en pots.
Ajoutez un bâton de cannelle par pot et fermez les couvercles.
Retournez immédiatement les pots et laissez les tête à l’envers jusqu’à ce que la confiture soit bien froide.
Conservez ensuite vos confiture de quetsches et cannelle dans un endroit frais et sec.

 

 

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