Biscuits à l’Okara – Recette Zéro Déchet et Gourmande
Découvrez comment préparer de délicieux biscuits à l’okara, faciles, économiques et zéro déchets. Cette recette est parfaite pour utiliser l’okara, le résidu restant après la fabrication de votre lait végétal maison. Les biscuits sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et peuvent être agrémentés de pépites de chocolat ou trempés dans du chocolat noir.
Ingrédients (pour environ 12 biscuits)
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100 à 150 g d’okara (selon le degré d’humidité souhaité)
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100 g de poudre d’amandes
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1 œuf
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4 cuillères à soupe d’huile de coco
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50 g de sucre complet
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Chocolat noir ou pépites de chocolat pour la finition
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
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Dans un saladier, mélangez l’okara, la poudre d’amandes et le sucre complet.
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Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
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Faites fondre légèrement l’huile de coco et incorporez-en quatre cuillères à soupe à la pâte pour obtenir une texture homogène.
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Ajoutez les pépites de chocolat si désiré.
2. Former les biscuits
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Préchauffez le four à 180°C.
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Prélevez une cuillère à soupe de pâte, placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silpat.
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Aplatissez légèrement avec une fourchette ou le plat de la main.
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Répétez avec le reste de pâte.
3. Cuisson
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Faites cuire 12 minutes environ, selon votre four.
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Laissez refroidir sur une grille.
4. Finition au chocolat
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Faites fondre 100 g de chocolat noir.
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Trempez un côté de chaque biscuit dans le chocolat.
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Laissez prendre avant de déguster.
Astuces pour réussir vos biscuits à l’okara
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Plus l’okara est humide, plus les biscuits seront moelleux à l’intérieur.
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Variez les types de chocolat pour créer différentes saveurs.
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L’okara peut provenir de différents laits végétaux : avoine, amande, coco, cajou… pour des arômes uniques.
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Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour garder tout leur croustillant.
FAQ – Biscuits à l’okara
Q : Qu’est-ce que l’okara ?
R : L’okara est le résidu obtenu après la fabrication de lait végétal maison. Il est riche en fibres et peut être utilisé dans de nombreuses recettes.
Q : Peut-on préparer cette recette sans œuf ?
R : Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par un substitut comme une “flax egg” (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau).
Q : Les biscuits peuvent-ils être sans gluten ?
R : Oui, il suffit de vérifier que la poudre d’amandes et l’okara proviennent d’ingrédients certifiés sans gluten.
Q : Combien de temps se conservent-ils ?
R : 3 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 1 à 2 semaines au frais.
Le filtrage du lait végétal avec une étamine maison. Une fois filtré et les résidus pressés, restera l’okara.
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