Biscuits pain d’épices moelleux et parfumés
Nous sommes définitivement entrés dans la période de l’année où l’on prépare plein de biscuits de Noël !
Ces biscuits pain d’épices maison sont un grand classique chez nous : leur parfum épicé embaume la cuisine et leur texture légèrement croquante puis fondante en fait un véritable délice.
À déguster avec une tasse de thé ou un chocolat chaud, ils apportent immédiatement une ambiance chaleureuse et festive.
Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à les décorer avec un glaçage royal ou quelques perles de sucre : les enfants adorent participer à cette étape créative !
Ingrédients pour environ 15 biscuits pain d’épices
- 300 g de farine
- 70 g de beurre
- 2 cuillères à café d’un mélange d’épices (cannelle, coriandre, badiane, girofle et gingembre moulus, ou un mélange tout prêt)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 70 g de sucre de canne
- 1 œuf
- 80 g de miel
- 20 g de mélasse
- 1 pincée de sel
Préparation des biscuits pain d’épices
1. Préparez la base au miel
Dans une casserole, faites chauffer doucement le beurre, le sucre, le miel et la mélasse. Laissez tiédir hors du feu.
2. Mélangez les ingrédients secs
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, la levure, les épices et le sel.
3. Assemblez la pâte
Ajoutez l’œuf dans le mélange tiédi miel-sucre-beurre, puis incorporez progressivement les ingrédients secs.
La pâte étant assez collante, utilisez de préférence un robot pour pétrir.
4. Temps de repos
Filmez la pâte au contact et placez-la au frais pendant 2 heures minimum afin qu’elle raffermisse.
5. Façonnage
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte assez finement. Découpez-y des formes à l’aide d’emporte-pièces (étoiles, sapins, bonshommes de pain d’épices…).
6. Cuisson
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez dans un four préchauffé à 150°C pour 12 à 14 minutes. Ajustez selon votre four : les biscuits doivent être légèrement dorés mais encore moelleux.
7. Décoration et dégustation
Laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez les déguster nature ou les décorer avec un glaçage.
Conseils de réussite
- Si vous aimez les saveurs marquées, augmentez légèrement la dose de cannelle ou de gingembre.
- La mélasse apporte une couleur et un parfum intenses, mais si vous n’en avez pas, remplacez-la par du miel.
- Ces biscuits pain d’épices se conservent 7 à 10 jours dans une boîte en métal, parfaits pour offrir dans les paniers gourmands.
Foire aux questions (FAQ)
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez conserver la pâte crue jusqu’à 48h au réfrigérateur, bien filmée.
Par quoi remplacer la mélasse ?
Du miel ou du sirop d’érable feront parfaitement l’affaire.
Les biscuits pain d’épices se congèlent-ils ?
Oui ! Congelez-les après cuisson et laissez-les revenir à température ambiante avant de les déguster.
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