Une glace à la fraise « maison » qui n’a rien à envier aux glaces du commerce, bien au contraire!
Je l’ai préparée sur le principe d’une crème anglaise mais en utilisant le coulis de fraises à la place du lait et un peu de miel pour éviter qu’elle « paillette ».
Et puis avec zéro colorants, additifs et compagnie, une couleur rose toute douce et naturelle et un vrai goût de fraise, difficile de ne pas succomber!
Glace à la fraise:
400g de fraises, 100g de crème liquide, 5 jaunes d’oeufs, 100g de sucre et 100g de miel
Laver et équeuter les fraises.
Les couper en deux puis les mixer pour obtenir un coulis.
Ajouter la crème liquide, mélanger et réserver.
Placer les jaunes d’oeufs, le sucre et le miel dans un saladier et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Placer le coulis de fraises dans une casserole et porter à ébullition.
Verser le coulis brûlant sur le mélange oeufs-sucre-miel en mélangeant bien puis replacer dans la casserole.
Chauffer à feu doux et cuire comme une crème anglaise en remuant constamment pour éviter que le mélange attache ou fasse des grumeaux.
La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais pour la nuit.
Le lendemain matin faire tourner dans la sorbetière et servir.
Votre glace à la fraise maison est prête…et délicieuse!!
La recette s’adapte parfaitement avec d’autres fruits en ajustant le sucre selon les fruits choisis.
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