La tarte aux pommes de ma grand-mère
Elle est partie il y a bientôt deux ans, en laissant derrière elle des souvenirs à la pelle.
Et dans ces souvenirs, il y a en a beaucoup de culinaires.
Elle aimait manger. Elle aimait faire à manger. Beaucoup. Trop même, comme toutes les grands-mères Alsaciennes.
Dans sa petite cuisine, régnait cette odeur de tarte aux pommes, avec ce petit soupçon de cannelle qui fait toute la différence.
Je la revoit encore. Debout devant la porte du four à guetter le moment parfait pour ajouter sur la pâte et les pommes presque cuites, le flan qu’elle préparait sans même peser les ingrédients. Et la magie opérait, à chaque fois.
J’ai la chance d’avoir récupéré chez elle un de ces moules à tarte et c’est dans celui-ci que j’ai préparé cette tarte.
La tarte aux pommes de ma grand-mère. Comme un hommage.
Elle est identique et pourtant il manque ce petit je ne sais quoi.
Ce petit truc en plus qui fait de la cuisine de nos grands-mères des souvenirs remplis de douceur.
La tarte aux pommes de ma grand-mère
Pour la pâte brisée: 200g de farine, 100g de beurre, 30g de sucre, 1 pincée de sel, de l’eau
Pour le flan: 2 oeufs, 125g de lait, 125g de crème, 1 petit sachet de sucre vanillé et 125g de sucre
Des pommes et de la cannelle
Préparez la pâte brisée
Placez la farine, le sucre, le sel et le beurre dans le bol de votre robot.
Faites tourner avec la feuille et lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez progressivement de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Filmez la au contact et placez-la 30 minutes au frais.
Préparez le flan
Mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.
Préparez la tarte
Etalez la pâte et foncez le moule.
Epluchez vos pommes, coupez-les en morceaux et disposez les sur la pâte.
Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle.
Faites cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient cuites.
Sortez la tarte du four, ajoutez le flan et remettez la de suite au four.
Laissez cuire encore 20 minutes environ.
Sortez la tarte du four et recouvrez la d’un voile de cannelle.
Laissez la refroidir sur une grille, dégustez la froide ou tiède.