Sapins croustillants aux épices

Sapins croustillants aux épices

Les premiers bredalas de l’année 2015 : les Sapins croustillants aux épices !
Nous voici dans la période de l’Avent et, en Alsace, cela signifie forcément biscuits de Noël !
Ces petits sablés, garnis de bâtonnets d’amandes et parfumés à la cannelle, à la muscade et à la girofle, sont à la fois croustillants et pleins de saveurs.
Un vrai délice à préparer en famille, à déguster ou à offrir dans vos paniers gourmands.

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Ingrédients – Sapins croustillants aux épices

(pour environ 50 biscuits)

• 250 g de sucre roux

• 125 g de beurre mou

• 1 œuf

• 60 g de bâtonnets d’amandes

• 1 c. à café de cannelle moulue

• 1 pointe de couteau de girofle moulue

• 1 pointe de couteau de muscade

• 1 pincée de sel

• 300 g de farine

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Préparation des Sapins croustillants aux épices

1. Préparez la pâte la veille

Dans le bol de votre robot, fouettez 200 g de sucre roux et le beurre mou jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’œuf et fouettez de nouveau.
Remplacez le fouet par la feuille du robot, puis incorporez les bâtonnets d’amandes, les épices, la farine et le sel.
Laissez tourner jusqu’à ce qu’une boule de pâte homogène se forme.

Filmez la pâte au contact et placez-la au frais toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs d’épices de se diffuser et à la pâte de durcir, ce qui facilitera le façonnage.

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2. Façonnez et cuisez les biscuits

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement.
Plus la pâte est fine, plus les biscuits seront croustillants.
Découpez ensuite des sapins à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’une silpat.

Saupoudrez les biscuits avec le reste de sucre roux pour un effet légèrement caramélisé.
Enfournez 10 à 15 minutes à 160 °C, en surveillant la cuisson selon votre four.

Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les ranger dans une boîte en fer.

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Dégustation et conservation

Ces sapins croustillants aux épices se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique hermétique.
Ils accompagneront parfaitement un thé de Noël, un chocolat chaud ou même un café de fin de repas.
Ils sont aussi parfaits à glisser dans vos cadeaux faits maison.

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Astuces pour réussir vos Sapins croustillants

• Variez les formes : étoiles, cœurs, lunes… la pâte s’adapte à tous les emporte-pièces !

• Évitez la surcuisson : les biscuits durciraient trop. Dès qu’ils commencent à dorer, sortez-les du four.

• Pensez aux enfants : ces biscuits sont parfaits à préparer à quatre mains, la pâte se travaille très facilement.

• Ajoutez une touche d’originalité : remplacez une partie du sucre par du miel d’acacia pour un goût plus doux.

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FAQ – Vos questions sur les Sapins croustillants aux épices

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut se conserver jusqu’à deux jours au réfrigérateur, bien filmée. Vous pouvez également la congeler pour la préparer à l’avance.

Puis-je remplacer les amandes ?

Absolument ! Vous pouvez les remplacer par des noisettes concassées ou des pistaches pour varier les saveurs.

Les biscuits se conservent combien de temps ?

En boîte métallique, ils se gardent jusqu’à trois semaines sans perdre leur croustillant, à condition de les conserver dans un endroit sec.

Peut-on éviter le gluten ?

Oui ! Vous pouvez remplacer la farine par un mélange sans gluten (riz, maïs, maïzena) en conservant les mêmes proportions.

Pour mes autres recettes de bredalas, vous trouverez un article qui récapitule toutes les idées de cadeaux gourmands pour les fêtes!

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