Financiers clémentine et citron confit
Une petite douceur que j’ai trouvée sur le blog d’Isabelle, juste légèrement modifiée selon le contenu des mes placards et transformés en version minis car cuits dans des moule sà madeleines.
Ces financiers clémentine et citron confit sont croustillants dehors, moelleux à l’intérieur, parfumés et réconfortants!
Bref ils ont tout pour plaire! Ils vous régaleront à l’heure du goûter!
Financiers clémentine et citron confit
(La recette d’Isabelle est ici)
40g de beurre, 40g de poudre d’amandes, 40g de sucre complet, 20g de farine, 2 cuillère à soupe de jus de clémentine, 3 blancs d’oeufs, 20g de citron confit en dés, des amandes effilées
Faites un beurre noisettes puis laissez le refroidir. Pour celà, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne la couleur et l’odeur des noisettes! N’allez pas plus loin surtout. Stoppez la cuisson et filtrez avec un chinois en inox.
Réservez pour qu’il refroidisse.
Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine et la poudre d’amandes.
Ajoutez le sucre complet puis le jus de clémentine et les blancs d’oeufs (sans les battre).
Incorporez le beurre noisette refroidi puis les dés de citron confit.
Placez dans des empreintes en silicone et réservez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Parsemez les financiers d’amandes effilées puis enfournez-les pendant 12 minutes environ (selon votre four, surveillez bien, les financiers doivent être dorés mais pas trop!)
Laissez refroidir les financiers sur une grille avant de les dévorer!
citron confit, clémentine, sucre complet, poudre d’amandes