Le pain d’épices traditionnel
Le pain d’épices traditionnel
Aujourd’hui une recette qui sent bon Noël: le pain d’épices traditionnel!
Pourquoi traditionnel? Parce que le véritable pain d’épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement!
Et si les recettes qui en contiennent sont souvent très bonnes, elles se rapprochent quand même plus d’un cake ou d’un gâteau aux épices que d’un pain d’épices traditionnel.
Celui-là, est fait à partir de farine de seigle, de deux miels, dont celui de châtaigner que vous pouvez remplacer si vous n’aimez pas son goût corsé et d’un mélange d’épices fait-maison, car je préfère choisir les épices selon mes envies!
Le pain d’épices traditionnel
(pour un pain d’épices ou 6 petits)
200g de miel (ici 100g d’un miel de printemps local, très doux et 100g de miel de châtaigner assez corsé), 200g de farine de seigle (on peut faire moitié seigle moitié farine blanche), 140g d’eau, 5g de bicarbonate, 4g d’épices (ici cannelle, muscade, girofle et un peu de gingembre, oranges et citrons confits (si vous aimez), du sucre grains, du sucre glace et un peu d’eau pour la décoration
Préparation du pain d’épices
Placez l’eau et le miel dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate et les épices.
Ajoutez des dés de citrons et d’oranges confits, si vous aimez.
Versez le mélange miel-eau et mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Versez la pâte dans 6 moules à cake individuels ou un grand (que vous aurez graissé). Faites cuire 40 minutes à 1h, à four doux 140°C (selon votre four).
Le glaçage
Dans un bol, mélangez un peu d’eau et de sucre glace.
Dès la sortie du four, badigeonnez vos pains d’épices de ce mélange et décorez les de dés d’oranges et de citrons confits et de sucre grains.
Laissez les ensuite refroidir sur une grille et patientez 24h minimum avant de les déguster!
Ce pain d’épices traditionnel se conservera plusieurs semaines, il sera donc parfait en cadeau gourmand ou légèrement grillé pour accompagner votre foie gras à Noël!
Retrouvez la version sans gluten ici!
Et pour changer un peu, pourquoi ne pas tenter le bundt cake façon pain d’épices ou les lebkuchen?
Pour vous régaler durant toute la période de Noël, vous trouverez également beaucoup de recettes de biscuits de Noël, comme les butterbredla, les linzer, les amandins, les pumpernickel, les biscuits fourrés au chocolat, les nids de guêpes…
Sans oublier les bûches de Noël!!!
Vous trouverez un article qui récapitule toutes les idées de cadeaux gourmands pour les fêtes!
pain d’épices, Noël, farine de seigle, cannelle, gingembre, girofle, citron, orange, fruits confits
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.Comments
- 23 Recettes de petits gâteaux de Noël qui sont une vraie tuerie ! | Les Plus de LEmonde.co.il - […] Pourquoi traditionne l? Parce que le véritable pain d’épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement…
vanille
26 décembre 2015
recette approuvée et adoptée!
on a beaucoup aimé avec le foie gras (maison aussi ) et un chutney figues oignons (maison aussi )
merci encore pour cette bonne recette
Déborah
27 décembre 2015
Merci pour ce retour positif !!
Laurianne
22 décembre 2015
Bonjour,
Je souhaite faire des petits bonhommes en pain d’épices, puis-je « couler » la pâte et découper une fois cuite avec des emportes-pièce ? Dans ce cas, combien de temps de cuisson me conseillez vous ? Merci.
Déborah
22 décembre 2015
Bonjour,
Cette recette donnera des bonshommes moelleux, si c’est ce que vous recherchez vous pouvez tester! Pour le temps de cuisson, si la pâte est coulée assez fine peut-être réduire de moitié? Je n’ai jamais testé.
Je fais cette recette-ci pour faire des bonshommes, qui sont plus croustillants: http://cuisinededeborah.com/gingerbread-men-ou-bonshommes-en-pain-depices/
vanille
19 décembre 2015
merci
je viens d’en faire 2 grands hummm comme j’ai envie de les goûter mais faut attendre
merci beaucoup pour cette belle recette
Laurianne
24 décembre 2015
Bonjour,
Je viens de finir mes petits bonshommes, alors pour ceux et celles que ça intéresse, j’ai coulé ma pâte dans un moule silicone pour gâteaux roués , fais cuire 15 minutes et parfait, plus qu’à découper à l’emporte-pièce. On retrouve vraiment le bon goût du pain d’épices….. Génial !!!!! Ah oui j’oubliais, j’ai ajouté dans eau + miel le zeste d’une mandarine !! Excellentes fêtes de fin d’année à tous !
Déborah
27 décembre 2015
Merci de partager ce test avec nous !!
Audrey
15 décembre 2015
Bonjour, le sucre grain équivaut au sucre semoule?
Merci
Déborah
15 décembre 2015
Bonjour, non c’est le sucre que l’on utilise sur les chouquettes! Mais il n’est pas indispensable!