Pains au lait au lait végétal
Pains au lait au lait végétal
Les pains au lait au lait végétal, une recette que je voulais tester depuis longtemps!
Je fais régulièrement des pains au lait, mais toujours la recette classique.
C’est après une discussion avec Nou, qui justement avait été assez déçue par ce test, que je me suis enfin lancée!
Chez moi ils ont eu beaucoup de succès!
On retrouve le même moelleux que dans la version classique, je ne trouve vraiment rien à leur reprocher!
Pains au lait au lait végétal
(pour 16 pains au lait)
500g de farine (moitié t.65, moitié t.45), 20g de levure fraîche, 100g d’oeufs (soit 2 oeufs), 180g de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz, mais utilisez celui de votre choix!), 50g de sucre (complet), 10g de sel, 125g de beurre
+ des pépites de chocolat (j’utilise les sublimes de Weiss, les meilleures pépites!) et 1 oeuf pour la dorure
Placez la farine, la levure, le sel, le sucre, les oeufs et le lait végétal dans le bol du robot.
Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes environ.
Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol. De cette façon vous obtiendrez une mie bien filante!
Incorporez les pépites de chocolat en fin de pétrissage, pétrissez juste une minute le temps de les incorporer.
Couvrez alors le bol du robot et laissez pousser la pâte 1h à température ambiante.
Après cette heure de pousse, dégazez la pâte avec le poing.
Formez à nouveau une boule, filmez la au contact et placez la pâte au frais pendant 2h minimum.
La pâte va continuer à pousser tout en restant froide donc ferme et plus facile à travailler ensuite.
(Vous pouvez même la laisser en pousse longue au frigo toute la nuit. C’est la façon de faire que je préfère!)
Après ce temps de pousse, sortez la pâte du bol, dégazez la puis posez la sur un plan de travail légèrement fariné.
Détaillez 16 pâtons puis façonnez des boules, en les faisant rouler entre la paume de votre main et le plan de travail.
Déposez chaque pain au lait sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’une silpat.
Dorez les à l’oeuf préalablement battu.
Laissez pousser 1h à 1h30 à température ambiante.
Dorez les pains au lait une seconde fois.
Faites cuire les pains au lait au lait végétal pendant 10 à 15 minutes à 180°C (selon votre four).
Laissez les refroidir sur une grille à la sortie du four.
Régalez-vous!
Ces pains au lait au lait végétal se congèlent très bien! Ils resteront bien moelleux pendant 48h.
viennoiserie, pain au lait, lait de riz, lait végétal, petit déjeuner
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Victoria
20 octobre 2017
Bonjour,
Je viens de tomber sur votre recette qui m’a l’air très bien.
Cependant vous n’indiquez pas à quel moment on doit incorporer les 100g d’oeufs… Je suppose que c’est dès le début?
Bonne journée à vous.
Déborah
20 octobre 2017
Bonjour,
Merci de m’avoir indiqué cette erreur!
C’est bien dès le début, en même temps que la farine!
Bon week-end!
Tony
27 novembre 2016
Alors déjà c’est pas VÉGÉTAL si il y a des oeufs et du beurre. C’est une recette tout ce qu’il y a de plus basique de pain au lait à part le lait. Ça vaudrait le coup d’arrêter les mensonge et changer le titre.
Déborah
27 novembre 2016
Bonjour.
Le titre est pains au lait au lait végétal. Le lait est végétal. Car non animal.
Il n’est écrit nul part que la recette est végétale.
Je conserve donc mon titre.
Bonne journée!
jojo
10 novembre 2016
bonjour
je souhaiterai remplacer le beurre par de l’huile pouvez vous me conseiller pour la quantité merci
Déborah
10 novembre 2016
Bonjour! J’aimerai pouvoir vous aider mais je n’ai jamais tenté ce genre de recette avec de l’huile. J’ai peur que ça rende la pâte difficile à travailler, car le beurre aide à obtenir une pâte bien ferme.
Désolée de ne pas vous aider plus que ça, mais si vous trouvez le bon dosage ça m’intéresse!
LadyMilonguera
1 juin 2016
Ils sont beaux comme tout tes pains au lait !!