Fondant chocolat-courgette : une recette sans beurre et ultra moelleuse

Si vous cherchez un gâteau fondant au chocolat sans beurre, cette recette est faite pour vous ! Ici, pas de matière grasse ajoutée : la courgette râpée remplace le beurre, apportant moelleux et douceur sans altérer le goût. Résultat ? Un fondant au chocolat léger mais incroyablement gourmand, que même les enfants ne soupçonneront pas.

Ce dessert est né d’un défi personnel : une semaine sans produits laitiers. L’idée de me passer de beurre semblait compliquée, mais cette recette a prouvé le contraire. Depuis, je l’ai adoptée, et je vous propose même une version sans gluten pour encore plus de légèreté.

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Les avantages du fondant chocolat-courgette

• Sans beurre : idéal si vous souhaitez réduire les produits laitiers.

• Moelleux garanti : la courgette remplace la matière grasse tout en donnant une texture unique.

• Adaptable : avec gluten ou sans gluten, selon vos besoins.

• Gourmand et discret : personne ne devinera la présence de légumes.

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Recette du fondant chocolat-courgette (version classique)

Ingrédients (pour 16 parts)

• 200 g de bon chocolat noir (ici Caraïbes de Valrhona)

• 2 petites courgettes non épluchées (environ 220 g)

• 3 œufs

• 80 g de sucre complet

• 50 g de farine

• 1 pincée de sel

• Sucre glace pour la finition

Préparation pas à pas

1. Préparez les courgettes
   Coupez les extrémités, puis mixez-les très finement au robot.

2. Faites fondre le chocolat
   Au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.

3. Travaillez les œufs
   Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4. Assemblez la pâte
   Incorporez le chocolat fondu, puis la courgette mixée et enfin la farine. Mélangez bien.

5. Montez les blancs en neige
   Pas trop fermes. Incorporez-les délicatement en trois fois à l’aide d’une maryse.

6. Cuisson
   Versez la pâte dans un moule carré de 20 x 20 cm. Enfournez 25 minutes à 180°C.

7. Dégustation
   Laissez tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

Version sans gluten du fondant chocolat-courgette

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir

• 2 petites courgettes non épluchées (220 g)

• 3 œufs

• 80 g de sucre complet

• 20 g de farine de riz complet

• 20 g de farine de petit épeautre*

• 10 g de farine de sarrasin

• 1 pincée de sel

*La farine de petit épeautre est tolérée par certains intolérants au gluten. Si ce n’est pas votre cas, remplacez-la par de la farine de châtaigne ou de millet.

 Le procédé est exactement le même que pour la version classique.

Astuces et variantes

• Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour relever les arômes.

• Remplacez une partie du sucre par du sucre de coco pour une touche plus caramélisée.

• Servez ce fondant avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise (végétale si vous restez sans lactose).

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FAQ – Fondant chocolat-courgette

Est-ce qu’on sent le goût de la courgette ?
Non, absolument pas ! Elle apporte uniquement du moelleux.

Peut-on préparer ce fondant à l’avance ?
Oui, il se conserve 3 jours emballé hermétiquement. Il reste fondant même après repos.

Puis-je remplacer le chocolat noir ?
Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat dessert, mais le résultat sera plus sucré et moins intense.

 

Si vous aimez le chocolat vous allez adorer aussi le Cake poires et chocolat ou les Coulants au chocolat !

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