Moelleux miel et cannelle
Ces moelleux miel et cannelle sont nés de quelques essais dans ma cuisine, et le résultat est tout simplement incroyable ! On obtient un gâteau à la fois léger, parfumé et délicieusement enrobé d’un mélange de sucre et de cannelle. Avec une tasse de thé ou un chocolat chaud, ils seront parfaits pour accompagner les goûters d’hiver.
Ingrédients pour 8 moelleux
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200 g de lait végétal
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120 g de bon miel
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50 g de margarine végétale sans huile de palme
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100 g de sucre complet
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1 c. à café de cannelle
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1 œuf
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80 g de farine de riz complète
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20 g de farine de lupin
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50 g de farine de petit épeautre
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35 g de poudre d’amandes
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1 c. à café de levure chimique
Pour l’enrobage :
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100 g de sucre
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½ c. à café de cannelle
Préparation des moelleux miel et cannelle
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Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait végétal et le miel. Réservez.
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Mélangez les farines, la levure, la cannelle et la poudre d’amandes dans un saladier.
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Dans le bol d’un robot, fouettez la margarine avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
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Ajoutez ensuite l’œuf tout en continuant de fouetter.
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Incorporez progressivement, en alternance, le mélange de farines et le mélange lait-miel. La pâte doit être bien homogène (elle sera liquide, c’est normal).
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Versez la préparation dans 8 empreintes à brioches ou à muffins.
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Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. Surveillez selon votre four.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Roulez les moelleux encore chauds dans le mélange sucre-cannelle.
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Laissez refroidir complètement avant de déguster.
Régalez-vous ! Ces moelleux restent délicieux et bien tendres jusqu’à 48 heures.
Astuces pour réussir vos moelleux miel et cannelle
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Utilisez le lait végétal de votre choix (amande, noisette, avoine…), chacun apportera une saveur différente.
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Choisissez un miel de qualité, idéalement local ou bio. Évitez les miels industriels qui manquent souvent de goût.
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Vous trouverez facilement les farines sans gluten en magasin bio.
FAQ – Moelleux miel et cannelle
Puis-je remplacer la margarine végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre si vous n’avez pas besoin d’une version vegan.
Est-il possible de préparer la pâte à l’avance ?
Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant et la conserver au frais, mais la cuisson est meilleure juste après la préparation.
Peut-on congeler ces moelleux ?
Absolument ! Congelez-les individuellement et réchauffez-les quelques minutes au four avant de les déguster.
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