Pancakes à la courge

Ces pancakes à la courge sont le petit déjeuner parfait pour la saison ! Je ne sais pas vous, mais moi j’ai envie de manger des courges à toutes les sauces en automne ! Et une des choses que je préfère, c’est de glisser des courges dans des recettes sucrées, comme ici dans ces pancakes !

Le secret pour pouvoir faire le plein de recettes sucrées et salées est tout simple. Il suffit de transformer la courge de votre choix, plus elle sera grosse mieux ce sera, en purée nature. Faites-la simplement cuire à la vapeur (de préférence) ou à l’eau, puis réduisez-la en purée, sans rien ajouter. Mettez ensuite votre purée en pots, que vous conserverez au frigo et au congélateur. De cette façon dès que vous aurez envie d’une recette à la courge, vous aurez déjà la base de purée toute prête !

Ingrédients pour les pancakes à la courge

• 100g de purée de courge
• 2 cuillères à soupe de sucre complet
• 100g de farine de riz complète
• 20g de fécule
• 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 180g de lait végétal

Préparation des pancakes à la courge

1. Mélangez la purée de courge avec le sucre.
2. Ajoutez la farine, la fécule, la levure et la cannelle, mélangez bien.
3. Incorporez alors le lait végétal en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Faites cuire vos pancakes à la poêle et servez-les avec du sirop d’érable et des noix de pécan.
5. Vous pouvez préparer la pâte le soir pour cuire vos pancakes le matin, ou les cuire à l’avance et les congeler. Pour les déguster, passez-les au grille-pain : ils seront chauds comme à la sortie de la poêle !

Astuces

• Vous pouvez varier les épices : gingembre, muscade ou cardamome apportent une touche automnale supplémentaire.
• Pour des pancakes encore plus gourmands, ajoutez quelques pépites de chocolat ou des fruits secs directement dans la pâte.
• La purée de courge peut être remplacée par de la purée de potimarron ou de butternut.

Pourquoi vous allez adorer ces pancakes à la courge

• Ultra moelleux et parfumés à la cannelle, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant en automne.
• Vegan et sans gluten, ils conviennent à tous les régimes alimentaires.
• Rapides et simples à préparer, même avec des enfants qui peuvent aider !

FAQ

• Peut-on utiliser une autre farine ? Oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine classique si vous n’avez pas de contraintes alimentaires.
• Peut-on remplacer le lait végétal ? Oui, tout type de lait végétal ou lait classique peut être utilisé.
• Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au frais, ou les pancakes peuvent être congelés après cuisson.

Pour varier les plaisirs vous trouverez d’autres recettes de pancakes sur mon blog, comme ces pancakes céréales !
Et surtout ne jetez pas vos graines! Faites en des graines de courges grillées!

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*Vous trouverez les farines sans gluten ainsi que le lait végétal en magasin bio
*Vous pouvez préparer ces pancakes avec de la farine de blé et du lait si vous n’êtes pas intolérant!

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