Confiture de fruits rouges

Je vous propose aujourd’hui ne délicieuse confiture de fruits rouges!

C’est une confiture cassis-groseille pour être précise, faite avec ce que j’ai pu sauver de la gourmandise de ma mini puce! Confiture qui saura nous rappeler les beaux jours pendant l’hiver, avec ses saveurs gourmandes et fruitées!

Confiture de fruits rouges:

1kg de cassis et de groseilles, 800g de sucre, le jus d’un demi citron

Équeutez soigneusement les cassis et les groseilles.
Lavez les rapidement sous l’eau, puis séchez les très délicatement dans un torchon.
Placez les fruits dans un saladier, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Mélangez bien, couvrez le saladier puis puis laissez macérer le mélange plusieurs heures, voire une nuit.
Après la macération, prélevez le jus rendu par les fruits et le sucre en passant le tout au chinois.
Placez le tout dans une bassine à confiture en cuivre (dans une casserole si vous n’avez pas de bassine, mais je vous conseille vivement la cuisson à la bassine! Vous pouvez facilement en trouver une comme moi sur une brocante, pour quelques euros à peine!)
Portez le tout à ébullition , écumez si besoin puis ajoutez les fruits.
Laissez cuire à petits bouillons en écumant plusieurs fois si besoin.
Passer au chinois pour enlever les pépins des fruits.
Vérifier la nappe en faisant couler une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, la confiture est prête.
Placez alors immédiatement en pots, préalablement stérilisés.
Fermez rapidement les couvercles et retournez les pots jusqu’à refroidissement des confitures.
Il ne vous reste qu’à étiqueter vos pots, à les conserver dans un endroit sec et frais et à les oublier jusqu’à l’hiver…mais ça on est d’accord c’est plus difficile! Une fois que l’odeur aura envahi la cuisine, vous aurez certainement envie d’y goûter!

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