Nids de guêpes, biscuits de Noël alsaciens

Nids de guêpes

Alerte tuerie gourmande !
Ces nids de guêpes font partie de mes bredalas préférés — si bons qu’ils disparaissent toujours avant que j’aie le temps de les prendre en photo !
Ils sont craquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, un vrai bonheur pour les amateurs d’amandes, de chocolat et de meringue.

En plus, c’est une recette parfaite pour utiliser les blancs d’œufs restants après la préparation d’autres biscuits de Noël.

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Ingrédients – Nids de guêpes (environ 20 biscuits)

• 150 g d’amandes effilées

• 100 g de poudre d’amandes

• 3 blancs d’œufs

• 150 g de sucre

• 100 g de chocolat noir

• 1 pincée de sel

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Préparation des nids de guêpes

1. Torréfier les amandes

Faites griller quelques minutes au four la poudre d’amandes et les amandes effilées, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Surveillez bien la cuisson, elles brunissent vite !
Laissez ensuite refroidir sur une grille.

2. Préparer le chocolat

Râpez ou hachez grossièrement le chocolat noir à l’aide d’un couteau.

3. Monter les blancs

Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Lorsqu’ils commencent à tenir, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre pendant encore une minute.

4. Mélanger les ingrédients

Incorporez délicatement les amandes grillées, la poudre d’amande et le chocolat râpé à la meringue, à l’aide d’une maryse.

5. Façonner et cuire

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Faites cuire 20 minutes à 140°C (chaleur tournante).
Les nids doivent rester clairs et légèrement dorés.

6. Refroidir et conserver

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Conservez-les plusieurs jours dans une boîte en fer — s’il en reste !

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Conseils & astuces

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat avant cuisson.

• Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les amandes par des noisettes effilées.

Vous trouverez beaucoup d’autres recettes de biscuits de Noël sur mon blog, par exemple les amandins, les pumpernickel, les spritz, les linzer, les biscuits à la cannelle, les biscuits fourrés au chocolat, les lebkuchen, les butterbredla… De quoi vous régaler!

Vous trouverez cet article qui récapitule toutes les idées et recettes de cadeaux gourmands pour les fêtes!

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