Amandins – Biscuits de Noël aux amandes sans gluten ni produits laitiers

Voici une délicieuse recette de biscuits de Noël, les amandins aux amandes et cacao. Ces bredalas traditionnels sont parfaits pour garnir vos paniers gourmands ou pour accompagner un thé ou un café pendant les fêtes. Ils sont sans gluten et sans produits laitiers, simples et rapides à préparer !

Ingrédients

• 70 g de margarine végétale (sans huile de palme)
• 1 œuf
• 180 g de farine de riz complète
• 20 g de farine de sarrasin
• 30 g de farine de châtaignes
• 20 g de fécule
• 60 g de cacao non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 120 g de sucre en poudre
• 80 g d’amandes en bâtonnets ou hachées
• 1 cuillère à soupe de lait végétal
• 1 blanc d’œuf pour la finition

Préparation de la pâte

• Laissez la margarine ramollir pendant 30 minutes, puis fouettez-la pour obtenir une texture pommade.
• Séparez le blanc du jaune d’œuf. Ajoutez le jaune à la margarine et mélangez.
• Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange précédent.
• Mélangez les ingrédients secs : farines, fécule, levure, cacao et sucre.
• Incorporez ce mélange aux œufs et margarine, ajoutez le lait végétal et mélangez bien.
• Ajoutez enfin les bâtonnets d’amandes et mélangez une dernière fois.
• Filmez la pâte au contact et laissez-la reposer une nuit au frais.

Façonnage et cuisson

• Le lendemain, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Découpez des formes à l’emporte-pièce.
• Badigeonnez légèrement les biscuits avec le blanc d’œuf pour la finition.
• Faites cuire au four préchauffé à 170°C jusqu’à ce que les biscuits soient fermes mais encore moelleux à l’intérieur (environ 10-12 minutes, selon votre four).
• Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster ou d’emballer dans vos paniers gourmands.

Pourquoi vous allez adorer ces amandins

• Biscuits de Noël traditionnels, moelleux et parfumés aux amandes et cacao.
• Version sans gluten et sans produits laitiers, accessible à tous.
• Parfaits pour les paniers gourmands ou les goûters festifs en famille.
• Préparation simple et rapide malgré un goût raffiné.

Astuces pour réussir vos amandins

• Laissez la pâte reposer une nuit au frais pour plus de saveur et une meilleure tenue.
• Utilisez des amandes de qualité et légèrement toastées pour plus de croquant et de goût.
• Ne découpez pas les biscuits trop finement pour qu’ils restent moelleux.
• Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder toute leur fraîcheur pendant les fêtes.

FAQ – Amandins biscuits de Noël

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être préparée la veille et cuite le lendemain pour un résultat optimal.

Peut-on remplacer la margarine végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser un beurre végétal de votre choix, mais veillez à ce qu’il soit sans huile de palme si vous souhaitez rester sur une version saine.

Ces biscuits conviennent-ils aux enfants ?

Absolument, ils sont simples à préparer et idéaux pour cuisiner en famille.

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