La cuisine de Déborah

Tarte aux mûres sauvages

Tartes et tartelettes | 21 septembre 2014 | By

Tarte aux mûres sauvages  La cuisine de Déborah

Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte aux mûres sauvages, c’est le bon moment de sortir sur les chemins pour en cueillir!

Si vous n’avez pas la chance comme moi d’en avoir juste à côté de la maison, vous pouvez biensûr utiliser des mûres achetées!

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Tarte cerise, selon Hugo & Victor

Tartes et tartelettes | 19 juillet 2014 | By

Tarte cerise, selon Hugo & Victor  Cuisine de Déborah

 Si vous aimez les cerises, la Tarte cerise, selon Hugo & Victor est faite pour vous!!!

Lorsque j’ai reçu le livre d’Hugo & Victor le soir de mon anniversaire, je me souviens l’avoir feuilleté de suite et m’être arrêtée sur la photo de cette tarte aux cerises en me demandant bien pourquoi on était seulement en Février, tellement j’avais envie de la manger!

Forcément, dès que les premières cerises sont arrivées, c’est à cette recette que j’ai pensé!
Je l’ai juste « simplifiée » en n’y mettant pas la « crème cerise noire », en faisant ma pâte sucrée habituelle et j’ai remplacé l’orgeat par de l’amande amère.
Je vous donne donc ma recette, qui diffère de celle qu’on trouve dans le livre.

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Tartelettes fraises gariguettes, framboises et rhubarbe

Tartelettes fraises gariguettes, framboises et rhubarbe - La cuisine de Déborah

De retour sur le blog après une semaine de vacances!
Voici des petites tartelettes toutes douces et acidulées, où se mêlent les parfums de rhubarbe, de fraises gariguettes et de framboises.

Le tout en plusieurs textures, le croquant de la pâte sucrée, le moelleux de la crème d’amandes garnie de rhubarbe, la douceur de la compotée de fraises et l’acidité des fruits frais…une vraie gourmandise!

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Tarte amandine aux figues, CAP Pâtissier

CAP Pâtissier | 9 octobre 2013 | By

Tarte amandine aux figues, CAP Pâtissier - cuisine de Deborah
Non, pas de figues le jour de l’examen, mais j’ai promis des recettes et des récits sur mon CAP Pâtissier, il faut bien commencer par une recette alors autant en choisir une de saison!

Voici donc une tarte amandine aux figues, façon CAP Pâtissier.

Cette tarte a été réalisée durant cette année d’entraînement, avec la fameuse crème d’amande, la base la plus demandée lors du CAP, d’ailleurs j’ai eu une tarte à la crème d’amande (et pistaches) le jour j!

En fond une pâte sucrée, elle aussi très demandée à l’examen!

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