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La cuisine de Déborah

Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce « monde nouveau » depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

(suite…)

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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Biscuits à la cannelle

Biscuits | 14 décembre 2017 | By

Biscuits à la cannelle   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une nouvelle recette de bredele de Noël avec ces biscuits à la cannelle!

Noël approche et les boîtes se remplissent de biscuits parfumés!
Ceux-ci le sont tout particulièrement, avec leur bon goût de cannelle, présent, mais pas trop.
En plus de ça ils sont délicieusement croustillants, rapides et simples à préparer et ils se conservent longtemps, bref ils ont tout bon!

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Les Spritz

Biscuits | 23 décembre 2016 | By

Les Spritz   La cuisine de Deborah

J-1 avant les fêtes, voici une dernière recette de bredalas, les Spritz!

Les spritz (ou sablés Viennois) font partis des biscuits de Noël les plus connus.
Ils sont à la fois croustillants et fondants et sont parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud!
Traditionnellement, ils sont réalisés avec une presse à biscuit ou un accessoire à placer sur un hachoir. Seulement, lorsqu’on prête son matériel il ne reste plus que l’option poche à douille et huile de coude. Je vous rassure, ça fonctionne très bien!

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Sablés au chocolat

Biscuits | 26 octobre 2015 | By

Sablés au chocolat Cuisine de Deborah

 

 

Aujourd’hui je vous propose une idée de goûter très simple et très gourmande, les Sablés au chocolat!

Cette recette est tirée du livre de La maison du chocolat de Robert Linxe.
Ils sont en réalité plutôt des diamants au chocolat, avec leurs jolie croûte de sucre qui brille!
Avec leur texture sablée ils sont bien croustillants et leur parfum chocolaté les rend irrésistibles!

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Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Biscuits, Recettes d'Alsace | 16 décembre 2014 | By


Les Linzer ou mini tarte de Linz! Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une douceur de Noël: Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Ces biscuits sont un format mini de la fameuse tarte de Linz! Des sablés -ou bredala- très parfumés!

En version classique, cette tarte est couverte de croisillons, ici pour la version « mini » elle prend la forme de petites fleurs dont le coeur est garni de confiture de framboise. Difficile d’y résister!

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Sablés pattes de chat

Biscuits | 29 mai 2014 | By

Sablés pattes de chat - La cuisine de Déborah

 Aujourd’hui je vous propose la recette des sablés pattes de chat!

Une idée vraiment toute simple pour le goûter.
Ces sablés pattes de chat se préparent en quelques minutes à peine et sont délicieusement sablés et fondants!
J’ai trouvé la recette chez Hanane et ces petits « sablés pattes de chat » ont été vite adoptés par toute la famille et souvent réclamés depuis par mes petites gourmandes!

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Biscuits de Pâques décorés

Biscuits | 10 avril 2014 | By

Biscuits de Pâques décorés - Cuisine de Déborah

On commence la série Pâques avec ces biscuits décorés de glace royale.

Ils sont tellement jolis que c’est presque dommage de les croquer!

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Les biscuits cuillères CAP Pâtissier

CAP Pâtissier | 3 avril 2014 | By

Les biscuits cuillères CAP Pâtissier - La cuisine de Déborah

Ca fait un petit moment que je n’ai pas fais un article spécial CAP Pâtissier, les dates d’examens approche alors je vais me rattraper!
D’ailleurs le stress monte, n’est-ce pas les futurs candidats? Je ne me moque pas, j’étais dans le même état l’an dernier!

Aujourd’hui, une base, un classique, mais qui peut poser des soucis, les biscuits cuillères!
Façon CAP Pâtissier, donc pas en biscuits individuels mais dressés en cartouchière.
Pas forcément évident du premier coup mais à force on y arrive!

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Biscuits façon granola!

Biscuits | 12 mars 2014 | By

Biscuits façon granola - Cuisine de Déborah

Aujourd’hui voici une recette de biscuits façon granola!

Mercredi, vacances, on profite de passer du temps en cuisine avec les enfants (un peu) pour préparer les biscuits qui nous accompagneront pendant nos promenades au soleil (beaucoup).

Cette fois notre choix s’est porté sur des biscuits façon granola, avec de la farine complète (faite maison) et recouverts de chocolat!

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