Coulants au chocolat, citron vert et gingembre
Voilà un petit dessert improvisé hier soir, juste pour faire une surprise à mes filles: des coulants au chocolat, citron vert et gingembre!
Pour changer du coulant au chocolat « classique » j’y ai ajouté du gingembre et du citron vert, deux produits dont je suis totalement fan et qui se marient à merveille au chocolat.
Résultat, un dessert gourmand et parfumé, qui a été dévoré!
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La tarte Bourdaloue de Lenôtre
Voici la tarte Bourdaloue de Lenôtre, qui diffère des tartes Bourdaloue que j’ai appris à faire en préparant mon CAP Patissier.
Comme les tartelettes aux myrtilles, cette recette est issue du magazine Fou de pâtisserie.
A la place d’une simple crème d’amande cette tarte est garnie d’une frangipane aux macarons et les poires sont posées entières sur la crème.
A la dégustation c’est un vrai bonheur, si vous aimez la tarte Bourdaloue, je vous conseille vraiment d’essayer la tarte Bourdaloue de Lenôtre!
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La pâte sucrée – CAP Pâtissier
La pâte sucrée – CAP Pâtissier.
Aujourd’hui on revient au CAP Pâtissier pour une des recettes de base, une de ces recettes qui fait suer les candidats jusqu’au jour où enfin ils en obtienne une parfaite, la pâte sucrée!
C’est pourtant juste une pâte à tarte, ça n’a l’air de rien, mais elle ne laisse passer aucune erreur.
La recette de la pâte sucrée n’est pas de moi, c’est une de celle que l’on trouve lorsque l’on prépare son CAP Pâtissier, certain mettent plus de beurre, d’autres plus de sucre ou rajoutent de la poudre d’amandes, il faut vraiment trouver LA recette qui nous convient, pour moi c’est celle-ci donc je la garde! D’ailleurs vous la retrouvez déjà ici.
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Les cupcakes au sang de monstre **Cupcakes d’Halloween**
Une seconde version de cupcakes d’Halloween!
Cette fois-ci j’ai été aidée par ma petite puce, qui a choisi les couleurs et le nom! Voici donc les cupcakes au sang de monstre, puisque le sang de monstre est vert, n’est-ce pas?
Si leur nom fait peur je vous rassure, au goût ils sont extra, une base à la vanille et un glaçage au chocolat blanc, de quoi régaler les petits et grands gourmands!
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Tartelettes aux myrtilles
Aujourd’hui une délicieuse recette, les tartelettes aux myrtilles du magazine Fou de Pâtisserie!
Beaucoup de recettes me tentent dans ce nouveau magazine « Fou de pâtisserie »!
Je l’ai reçu un matin, j’ai fais ces tartelettes aux myrtilles l’après-midi même, j’avais justement des myrtilles à la maison, c’était l’occasion!
J’ai juste changé des petites choses, initialement ces sont des tartelettes myrtilles-cassis, je n’ai pas mis de cassis, ni la pointe de chantilly! Ce sont donc des tartelettes aux myrtilles, tout simplement!
La recette contient donc mes changements et les proportions originales.
Elles demandent un peu de travail mais elles en valent la peine, elles sont vraiment délicieuses!
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Il y a des légumes dans mes gâteaux!!!
Il y a des légumes dans mes gâteaux!!!
Et exceptionnellement aujourd’hui il y aura deux recettes!
Pour la semaine du goût, les parents qui le souhaitaient pouvaient faire découvrir un plat aux enfants de Ce2, la classe de ma fille.
Le thème étant « sucré-salé » j’ai eu envie de faire une petite farce aux enfants en cachant des légumes dans des gâteaux, en les présentant de manière ludique afin de ne rien laisser paraître et de leur prouver à quel point la vue est importante lorsqu’on mange!
Avec les réactions, la surprise, les grimaces, les rires, les mercis, j’ai envie de dire mission accomplie!
Merci aux enfants et au maître pour ce beau moment!
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Aujourd’hui je vous propose les cupcakes d’Halloween!
Halloween approche et comme chaque année je m’amuse pour ou avec mes filles à créer des goûters qui font peur!
On commence donc avec les cupcakes d’Halloween décorés de pâte à sucre!
(qui sont en fait des minis Hot Milk Sponge Cake parfumés à la noix de coco -merci Nou pour cette découverte!)
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Fruits secs grillés et salés
Pour marquer le début de la semaine du goût voici des fruits secs grillés et salés, une recette faite avec mes filles, très facile à réaliser avec les enfants et qui leur montrera qu’il existe autre chose que les chips à l’heure de l’apéritif (même si chez nous l’apéritif c’est rare!).
Et comme le thème de la semaine du goût cette année est « sucré-salé » la recette est vraiment parfaite!
Les filles ont d’abord goûté chaque fruit sec « nature » (voire plusieurs…) puis plus tard grillé et salé, elles n’ont pas forcément apprécié les mêmes, c’était une chouette expérience!
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Tarte amandine aux figues, CAP Pâtissier
Non, pas de figues le jour de l’examen, mais j’ai promis des recettes et des récits sur mon CAP Pâtissier, il faut bien commencer par une recette alors autant en choisir une de saison!
Voici donc une tarte amandine aux figues, façon CAP Pâtissier.
Cette tarte a été réalisée durant cette année d’entraînement, avec la fameuse crème d’amande, la base la plus demandée lors du CAP, d’ailleurs j’ai eu une tarte à la crème d’amande (et pistaches) le jour j!
En fond une pâte sucrée, elle aussi très demandée à l’examen!
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Gâteau pommes noisettes et cannelle
J’ai vu la recette de ce gâteau pommes noisettes et cannelle ici et je l’ai testée presque de suite!
A la seule différence que je n’ai pas mis de sirop d’érable, j’étais persuadée d’en avoir mais après plusieurs minutes de recherches je vais partir sur la théorie de ma mini gourmande « les lutins l’ont caché », sacré lutins!
Ce gâteau m’arrangeait bien, il contient des pommes, j’en ai beaucoup dans mon jardin et avec les noisettes et la cannelle je savais qu’il plairait à toute la famille!
Il a été dégusté au petit déjeuner et je pense qu’on le refera souvent!
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