Entremets chocolat, yuzu et gianduja
Entremets chocolat yuzu et gianduja
Voici mon gâteau d’anniversaire de cette année, un entremets chocolat yuzu et gianduja !
Puisque c’est mon gâteau et que je le prépare moi-même, autant y mettre des choses qui me plaisent!
Il est composé d’un biscuit sans farine au chocolat, d’un croustillant gianduja et riz soufflé, d’une mousse chocolat et d’un crémeux gianduja-yuzu!
Le goût subtil et acidulé du yuzu mélangé au chocolat et au gianduja a eu du succès auprès de mes amis!
Cet entremets n’est pas compliqué à réaliser, à condition de bien respecter les recettes et d’avoir un peu de temps!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
Sweet table colorée
Sweet table colorée
Pour fêter ses 7 ans, ma petite gourmande m’a demandé une sweet table colorée!
Elle ne voulait pas de thème précis cette année, mais de la couleur, beaucoup de couleur…à son image donc!
Il fallait aussi que ce soit relativement simple, juste un gâteau rempli de smarties, quelques meringues et des bonbons.
Surtout rien de plus!
J’ai fait au mieux selon ses instructions et son sourire en disait long lorsqu’elle a découvert sa sweet table colorée!
Je vous montre tout ça en détail!
Entremets chocolat vanille
Entremets chocolat vanille
Retour à la pâtisserie classique avec ces Entremets chocolat vanille !
Il s’agit d’entremets individuels, au chocolat et à la vanille, grand classqie mais une valeur sûre! A l’intérieur se cache un biscuit financier à la noisette, une mousse chocolat et un crémeux à la vanille.
En plus de ça, ils ne sont pas compliqués à réaliser si vous suivez bien toutes les instructions!
La crème caramel
La crème caramel
Aujourd’hui une recette classique mais toujours appréciée à l’heure du dessert, la crème caramel (ou crème renversée).
Cette version là est tirée du livre Caramel de Christophe Adam.
Il utilise un mélange de lait et de crème, ce qui donne une crème bien onctueuse.
L’essayer c’est l’adopter!
Les calissons
Les calissons
Aujourd’hui je vous propose une recette que je voulais tester depuis un petit moment: Les calissons !
J’ai hésité avant de me lancer dans la confection des calissons, cette confiserie au parfum d’amandes, de melon et de fleur d’oranger, car je pensais que c’était relativement compliqué.
En réalité ce n’est pas très compliqué, à condition d’être équipé d’un bon robot, d’avoir de bons produits et un peu de temps devant soi , on peut réussir de délicieux calissons!
Tarte moelleuse au chocolat noir, crème à la vanille citron
Tarte moelleuse au chocolat noir crème à la vanille citron
A Noël j’ai reçu, entre autre, Gâteaux, le nouveau livre de Christophe Felder et Camille Lesecq.
Cette Tarte moelleuse au chocolat noir crème à la vanille citron est la première recette que j’ai testé de ce livre et je suis heureuse de mon choix!
Cette tarte est assez simple à réaliser si vous respectez bien toutes les étapes.
Elle est composée d’une pâte sucrée au cacao, d’une crème onctueuse au chocolat (légèrement parfumée, un délice), d’une Chantilly à la vanille et d’une gelée au citron.
La recette originale est décorée d’une cristalline caramel-chocolat, que je n’ai pas faite, faute de temps ce jour là.
Les cantuccini
Les cantuccini
Aujourd’hui on part en Italie avec ces cantuccini ou cantucci ou encore biscuits de Prato!
Ces biscuits traditionnels, composés uniquement d’oeufs, de sucre, de farine et d’amandes entières sont absolument délicieux! Ils sont extrêmement croquants grâce à leur double cuisson (attention les dents!) mais ils s’attendrissent dès qu’on les trempe dans un café, un thé, un chocolat, ou plus traditionnellement encore, dans un vin doux!
De plus ils sont très simples à réaliser et se conservent plusieurs semaines dans une boîte en fer!
Ces cantuccini ont été juste légèrement parfumés aux zestes de citron!
Les cookies parfaits!
Les cookies parfaits!
Ces cookies sont le résultat de nombreux essais! J’étais à la recherche de LA recette parfaite!
Nous avons donc mangé, hum, beaucoup de cookies! Avec plus ou moins d’oeufs, de sucre, de beurre, de farine…
Je savais ce que je voulais obtenir mais à chaque fournée il manquait quelque chose. Ou quelqu’un les trouvait trop sucré, trop mou, trop dur, trop ceci, pas assez celà.
Et puis un jour j’ai ajouté de la poudre à crème dans la pâte, pour apporter un côté très moelleux, presque fondant. Ca a tout changé!
Si d’aspect ils ne ressemblent pas à l’idée que je me faisais des cookies parfaits, au niveau du goût on y est parfaitement!
Et cette fois toute la famille est tombée d’accord, ce sont les cookies parfaits!
Sablés crumble au roquefort et aux noix
Aujourd’hui une petite recette sympa pour l’apéritif, des sablés crumble au roquefort et aux noix!
Du salé sur mon blog, c’est rare!
J’ai fais ces sablés crumble au roquefort et aux noix pour le pique nique des blogueurs du Salon du Blog Culinaire de Soissons et apparemment ils ont été appréciés!
Leur texture est bien friable et on peut y mettre un peu tout ce qu’on a sous la main, modifier le fromage, les céréales, mettre un autre fruit sec!
En plus ils sont très simples et très rapides à réaliser et bien meilleurs que des biscuits apéritifs industriels!
Shortbreads aux pépites de chocolat
Shortbreads aux pépites de chocolat
Aujourd’hui une recette très sympa pour le goûter, les shortbreads aux pépites de chocolat!
Ces sablés d’origine Écossaise m’ont été réclamés par ma grande gourmande car elle adore leur texture très friable.
Et si, dans la version classique il n’y a pas de pépites de chocolat, pour elle c’était tout simplement impératif!
Je ne pouvais pas lui refuser ce petit plaisir, d’autant plus que les shortbreads sont des biscuits vraiment rapides et faciles à préparer…et qu’ils sont délicieux!
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