Les macarons à l’infusion de fruits et de fleurs
Des macarons à l’infusion de fruits et de fleurs, une saveur qui change un peu des parfums traditionnels!
Il y a quelques temps j’ai reçu du thé de la part du site Thé saveur Café.
Si les deux variétés envoyées étaient très bonnes, l’une d’elle m’a particulièrement attirée dès l’ouverture du paquet, le mélange bambou fruits. Pourtant ce n’était pas gagné d’avance, car si j’adore le thé j’ai plus de mal avec les infusions et plus de mal encore avec les saveurs de fruits rouges! Pourtant dans cette infusion il y en a, mais la présence de citron et de citronnelle a certainement aidé et oui, je l’avoue, j’ai adoré cette infusion!
J’ai eu envie de la glisser dans une pâtisserie, et l’idée des macarons a suivi!
Voilà donc des macarons à l’infusion de fruits et de fleurs, plein de saveurs!
Bambou, coing, pommes, raisin, citronnelle, figue, hibiscus, citron, framboise, bleuet et acérola, rien que ça!
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Lunes glacées au citron
Lunes glacées au citron
Noël approche, les fournées de biscuits s’enchaînent! Voici les lunes glacées au citron, des biscuits acidulés comme il faut, du citron dans la pâte, du citron dans le glaçage!
Deux citron-addict autour de la table du goûter et toute la fournée a été engloutie! Je crois que cette année je n’aurais plus de biscuits à offrir à Noël, à moins de les cacher!
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Les choux-pops
Pour la première fois j’ai participé au Salon du blog culinaire! Voici la recette que j’y ai réalisé, les choux-pops!
J’ai vécu un très beau week end, plein de rencontres, de partages, de gourmandises, de rires…et cerise sur le gâteau, quelques minutes à discuter avec un Philippe Conticini aussi passionné que passionnant!
J’ai eu la chance aussi d’animer ma première démo! J’ai réalisé des choux-pops, des petits choux couverts de craquelin et garnis d’une chantilly au mascarpone, présentés comme des cake-pops!
Je crois qu’ils ont eu du succès!
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Paris-Brest chocolat gingembre citron vert
Aujourd’hui une recette de Paris-Brest chocolat gingembre citron vert.
J’adore ce nouveau magazine « Fou de pâtisserie« , alors quand j’ai vu leur publication pour un concours spécial Paris-Brest sur leur page facebook je ne pouvais pas ne pas y participer!
Pour les parfums, l’idée est venue de suite, associer trois saveurs que j’adore dans un Paris-Brest, le chocolat noir, le gingembre et le citron vert!
Après quelques essais je suis arrivée au résultat que je voulais!
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Coulants au chocolat, citron vert et gingembre
Voilà un petit dessert improvisé hier soir, juste pour faire une surprise à mes filles: des coulants au chocolat, citron vert et gingembre!
Pour changer du coulant au chocolat « classique » j’y ai ajouté du gingembre et du citron vert, deux produits dont je suis totalement fan et qui se marient à merveille au chocolat.
Résultat, un dessert gourmand et parfumé, qui a été dévoré!
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La tarte Bourdaloue de Lenôtre
Voici la tarte Bourdaloue de Lenôtre, qui diffère des tartes Bourdaloue que j’ai appris à faire en préparant mon CAP Patissier.
Comme les tartelettes aux myrtilles, cette recette est issue du magazine Fou de pâtisserie.
A la place d’une simple crème d’amande cette tarte est garnie d’une frangipane aux macarons et les poires sont posées entières sur la crème.
A la dégustation c’est un vrai bonheur, si vous aimez la tarte Bourdaloue, je vous conseille vraiment d’essayer la tarte Bourdaloue de Lenôtre!
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La pâte sucrée – CAP Pâtissier
La pâte sucrée – CAP Pâtissier.
Aujourd’hui on revient au CAP Pâtissier pour une des recettes de base, une de ces recettes qui fait suer les candidats jusqu’au jour où enfin ils en obtienne une parfaite, la pâte sucrée!
C’est pourtant juste une pâte à tarte, ça n’a l’air de rien, mais elle ne laisse passer aucune erreur.
La recette de la pâte sucrée n’est pas de moi, c’est une de celle que l’on trouve lorsque l’on prépare son CAP Pâtissier, certain mettent plus de beurre, d’autres plus de sucre ou rajoutent de la poudre d’amandes, il faut vraiment trouver LA recette qui nous convient, pour moi c’est celle-ci donc je la garde! D’ailleurs vous la retrouvez déjà ici.
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