Entremets bavarois au chocolat avec insert crémeux fraise-framboise
Un entremets bavarois au chocolat avec insert crémeux fraise-framboise, réalisé pour le repas de fin d’année du yoga!
D’ailleurs si vous lisez le sanskrit vous reconnaîtrez le mot « yoga »!
L’entremets se compose d’un biscuit au cacao, d’une bavaroise au chocolat et d’un insert crémeux à la fraise et à la framboise, un vrai délice!
Pour les candidats au CAP Pâtissier, la bavaroise est à maîtriser!!
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Pie aux groseilles et au cassis
Aujourd’hui, ma première Pie aux groseilles et au cassis!
Une envie de tarte aux groseilles, quelques baies de cassis qui me font de l’oeil.
Changer un peu des tartes classiques, tester autre chose, garder toute l’acidité des fruits. Pari réussi, je recommencerai!
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Brioche à la crème d’amandes au chocolat
Pour le petit déjeuner, une brioche à la crème d’amandes au chocolat!
Cette année j’ai fais des centaines de brioches, de toutes les formes, entraînement CAP Pâtisserie oblige!
Je ne m’en suis pas lassée, elles sont bien moelleuses, comme je les aime!
Mon chéri par contre a saturé! J’ai donc décidé, maintenant que le CAP est passé et que j’ai le « droit » de modifier les recettes, de lui faire aimer les vraies brioches quand même!
Voilà donc une « vraie » brioche façon CAP Pâtissier mais agrémentée d’une crème d’amande au chocolat, qui a fait l’unanimité au petit déjeuner!
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Cake aux fleurs de sureau citron et pavot
Aujourd’hui je vous propose une recette de Cake aux fleurs de sureau citron et pavot
La courte saison du sureau est arrivée!
Il y a plusieurs arbres à côté de chez moi qui n’ont l’air d’intéresser personne, je fais mes cueillettes, rentre à la maison pleine de pollen (le risque quand on est toute petite!), ma cuisine sent bon le sureau et mon congélateur se rempli de fleurs, du moins toutes celles que ma grande princesse ne mange pas!
C’est d’ailleurs elle qui a demandé un « cake aux fleurs de sureau citron et pavot « , je ne pouvais pas lui dire non et j’ai bien fais!
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Forêt Blanche aux fraises
Aujourd’hui un entremets parfait pour la saison, une forêt blanche aux fraises!
Pour commencer je souhaite une bonne fête à toutes les mamans!
Bientôt un an sans article…une année pleine de changements, un nouvel amoureux, une nouvelle région, une nouvelle vie, qui ne m’ont pas laissé le temps de bloguer!
Il y a eu autre chose aussi, un vieux rêve enfin réalisé, qui a rythmé ma vie et mes journées depuis la rentrée de Septembre, je viens de passer mon CAP pâtissier en candidat libre! Résultats en Juillet!
Il y aura plusieurs de mes réalisations de l’année dans les prochains articles, je reviendrais sur tout ça!
On commence avec une Forêt Blanche aux fraises! Blanche pour changer de la Forêt Noire!
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Gâteau Lorrain aux mirabelles
Aujourd’hui un gâteau Lorrain aux mirabelles!
Voilà trois ans que je vis en Lorraine et je n’avais jamais entendu parler de ce gâteau avant la déferlante blogesque initiée par Hervé! Quel dommage, les pâtissiers devraient le mettre à l’honneur, ce gâteau est tout simplement excellent!
Je l’ai fais pour la première fois il y a un mois et lors de la dégustation mon chéri me dis « tu devrais essayer de le garnir de mirabelles, pour accentuer le côté Lorrain ».
Le concours d’Hervé -qui se termine ce soir- a été l’occasion parfaite de tenter cette idée et c’est une vraie réussite!
Voilà donc le gâteau Lorrain aux mirabelles!
Par contre, si la Lorraine est à présent ma région d’adoption, c’est en Alsace que reste mon coeur et c’est du jardin Alsacien de ma grand mère que viennent les mirabelles utilisées!
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Tarte rhubarbe poêlée et fraises
Aujourd’hui pour le dessert, une tarte rhubarbe poêlée et fraises.
Enfin de la rhubarbe sur les étals!!! Des fraises aussi!!! Mais la rhubarbe a une place à part dans mon coeur de gourmande!
J’ai marié leurs deux saveurs dans un petit dessert improvisé lors d’une après-midi « pâte feuilletée maison ».
Et voilà donc le résultat, une tarte rhubarbe poêlée et fraises, comme un millefeuille!
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Brioche tressée au sucre
Aujourd’hui, pour le petit-déjeuner, une brioche tressée au sucre!
C’est les vacances, on se laisse vivre, doucement.
On profite de chaque instants.
On se régale au petit déjeuner d’une brioche gourmande, tendre, moelleuse, qui réconforte alors que la pluie ne cesse de tomber…
Cette brioche a besoin de temps pour lever et libérer ses parfums…mais elle en vaut bien la peine!
Cette recette a été trouvée chez Manue.
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Aujourd’hui au goûter, des cuillères gourmandes au chocolat!
Puisque Pâques est avant tout une fête placée sous le signe du chocolat, la dernière recette de goûters le sera aussi!
Cette quatrième recette est une pure gourmandise, des cuillères gourmandes au chocolat, garnies d’une ganache chocolat-nutella, quelques bonbons et la douceur d’une texture fondante…
Les enfants vont adorer…mais pas qu’eux!
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Les oeufs au plat surprise!
Troisième idée de goûter de Pâques pour les enfants, les oeufs au plat surprise.
Ce n’est pas à proprement parlé une recette, juste une petite idée qui fait bien illusion!
Je vous garantie l’effet de surprise auprès des enfants!!!
Chez moi un classique « quoi? des oeufs au plat au goûter? maman tu t’es trompée!!! » de ma grande princesse et un « j’aime pas » de ma petite princesse qui n’aime effectivement pas les oeufs au plat!
Passée la surprise elles se sont régalées toutes les deux!
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