La cuisine de Déborah

Biscuits Sarah Bernhardt

Biscuits Sarah Bernhardt Cuisine de Deborah

Biscuits Sarah Bernhardt

On continue dans les biscuits de Noël avec ces petites douceurs qui feront sensation dans un panier gourmand!

Ces biscuits Sarah Bernhardt sont des biscuits d’origine danoise, qui selon la légende auraient été inventés en l’honneur de l’actrice Sarah Bernhardt et qui sont confectionnés là-bas durant la période de l’Avent.
Ils sont composé de trois textures bien différentes, un biscuit croustillant aux amandes, une ganache au chocolat ultra gourmande et une coque en chocolat craquante.
On retrouve plusieurs façon de les faire, personne ne semble véritablement d’accord sur la recette -comme pour chaque recette traditionnelle d’ailleurs- j’ai donc choisi d’aller au plus simple, ni pâte d’amande, ni blancs montés, ni ganache aux jaunes d’oeufs!
Cette version sera sans doute plus accessible aux novices, plus rapide à réaliser aussi…tout en restant très gourmande!

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Biscuits amandes et noix de cajou

Biscuits amandes et noix de cajou La cuisine de Deborah

Biscuits amandes et noix de cajou

Pour entamer cette période de l’Avent, voici les biscuits amandes et noix de cajou!
Ca y est, nous sommes enfin entrés dans cette période pleine de magie, de cannelle et de biscuits!
Cette année, pour changer des traditionnels butterbredlas qui ouvrent normalement le bal, j’avais envie de nouveauté!
J’ai donc préparé ces biscuits amandes et noix de cajou, des petits sablés bien friables avec un goût de fruits secs juste torréfiés, qui accompagneront parfaitement un café, un thé, un chocolat chaud…
Ils sont vraiment simples et rapides à préparer et comme ils se conservent longtemps, ils se glisseront dans vos paniers gourmands!

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Etoiles glacées au chocolat

Etoiles glacées au chocolat        Cuisine de Déborah

Etoiles glacées au chocolat

Ces étoiles glacées au chocolat sont des sablés de Noël au cacao, recouverts de glaçage -ou pas- selon vos envies!
Elles sont simples à réaliser, plaisent énormément aux enfants (vous pouvez même les préparer avec eux) et seront très jolies dans un panier gourmand!
Et pour compléter vos paniers je vous donne plein d’idées au bas de la recette!

Vous trouverez la recette classique ainsi qu’une version sans gluten ni produits laitiers!

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Bûche mangue-chocolat

Bûches de Noël | 21 décembre 2015 | By

Bûche mangue-chocolat La cuisine de Deborah

Bûche mangue-chocolat

Une dernière recette de bûche de Noël, la bûche mangue-chocolat!

Celle-ci a été dégustée pendant le repas de Noël du yoga, je voulais faire une bûche dont les parfums plairaient à tout le monde, je crois bien que c’était le cas!
Elle se compose d’un biscuit madeleine à la vanille, très moelleux, d’une mousse Chantilly au chocolat, d’un crémeux à la mangue et d’un glaçage rocher. Glaçage qui apporte beaucoup de croquant dans cette bûche!
Elle est très facile à réaliser à condition de respecter les étapes et fera son petit effet sur votre table de fêtes!

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Le pain d’épices traditionnel

Cakes, gâteaux... | 15 décembre 2015 | By

Le pain d'épices traditionnel La cuisine de Déborah

Le pain d’épices traditionnel

Aujourd’hui une recette qui sent bon Noël: le pain d’épices traditionnel!

Pourquoi traditionnel? Parce que le véritable pain d’épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement!
Et si les recettes qui en contiennent sont souvent très bonnes, elles se rapprochent quand même plus d’un cake ou d’un gâteau aux épices que d’un pain d’épices traditionnel.
Celui-là, est fait à partir de farine de seigle, de deux miels, dont celui de châtaigner que vous pouvez remplacer si vous n’aimez pas son goût corsé et d’un mélange d’épices fait-maison, car je préfère choisir les épices selon mes envies!

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Bûches chocolat au lait et griotte

Bûches de Noël | 10 décembre 2015 | By

Bûches chocolat au lait et griotte Cuisine de Deborah

Bûches chocolat au lait et griotte

Noël approche, voici une idée pour le dessert, des Bûches chocolat au lait et griotte !

Pour changer de la traditionnelle grosse bûche j’ai choisi de les présenter en format individuel, à chacun sa petite bûche!
Elles se composent d’un biscuit moelleux au chocolat, d’une mousse toute douce au chocolat au lait Jivara, d’un crémeux à la griotte, d’un glaçage à la griotte et sont simplement décorées de cerises amarena et de minis meringues.
Pour vous faciliter le travail, vous pouvez les préparer en avance et simplement les glacer et les décorer avant l’arrivée de vos invités!
Et pour vous aider, j’ai fais quelques photos des étapes à suivre!

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Sapins croustillants aux épices

Sapins croustillants aux épices Cuisine de Deborah

Sapins croustillants aux épices

Les premiers bredalas de l’année 2015, les Sapins croustillants aux épices !

Nous voici dans la période de l’Avent et qui dit Avent en Alsace, dit Bredalas!
Ceux là sont les premiers qui ont été fait cette année, mais d’autres suivent déjà et les boîtes se remplissent doucement!
Ces sapins sont garnis de bâtonnets d’amandes, parfumés aux épices (cannelle, girofle, muscade) et vraiment très croustillants!

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Bûche de Noël framboise et chocolat

Bûches de Noël | 23 décembre 2014 | By


 Bûche de Noël framboise et chocolat Cuisine de Deborah

Bûche de Noël framboise et chocolat

Voici la recette de notre Bûche de Noël framboise et chocolat!

Les parfums et la décoration ont été choisis par ma mini gourmande, une mousse légère à la framboise, un crémeux au chocolat Caraïbes, un biscuit sans farine et un glaçage très girly!
Cette bûche n’est pas très compliqquée à réaliser, il suffit de respecter chaque étape!

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Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc



Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc- La cuisine de Déborah

Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc

Aujourd’hui, un incontournable des fêtes de fin d’années, les mendiants!
On adore les dévorer au coin du feu, les voir sur nos tables de fêtes, les offrir à ceux qu’on aime..
C’est aussi un vrai plaisir de les préparer en y ajoutant les fruits secs que l’on préfère ou des nouveaux pour innover!
Et comme ils sont très simples à réaliser et qu’on peut y mettre ce que l’on aime, aucune raison de s’en priver!
Les voici ici en deux versions, les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc, pour combler tous les gourmands!
Evidemment vous pouvez les préparer aussi avec du chocolat au lait…ou du chocolat Ruby!

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Les Linzer ou mini tarte de Linz!


Les Linzer ou mini tarte de Linz! Cuisine de Deborah

Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Aujourd’hui une douceur de Noël: Les Linzer ou mini tarte de Linz!
La tarte de Linz ou Linzer Torte, est une vieille recette de tarte tressée d’origine Autrichiennne, garnie de confiture. Sa pâte est parfumée aux épices et la confiture utilisée varie selon les pays, groseilles en Autriche et framboise en Allemagne et en Alsace où elle est très populaire et souvent préparée pour Noël!

Ces biscuits sont donc un format mini de cette fameuse tarte de Linz! Des sablés -ou bredala- très parfumés!

En version classique, cette tarte est couverte de croisillons, ici pour la version “mini” elle prend la forme de petites fleurs dont le coeur est garni de confiture de framboise. Difficile d’y résister!

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