La cuisine de Déborah

Bûche mandarine-caramélia

Entremets | 14 décembre 2016 | By

Bûche mandarine-caramélia   La cuisine de Deborah

La première bûche de ce Noël 2016, la bûche mandarine-caramélia!

Elle a été réalisée pour le repas de Noël du yoga et a été très appréciée!
Elle se compose d’un biscuit financier très fin et croustillant, d’une croustillant gianduja très gourmand, d’une mousse légère au caramélia et d’un crémeux mandarine, frais et acidulé.
Cette bûche reste plutôt légère et pas trop sucrée, ce qui n’est pas négligeable après un repas de fête!

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Biscuits amandes et noix de cajou

Biscuits | 1 décembre 2016 | By

Biscuits amandes et noix de cajou    La cuisine de Deborah

Pour mon retour sur le blog et pour entamer cette période de l’Avent, voici les biscuits amandes et noix de cajou!

Ca y est, nous sommes enfin entrés dans cette période pleine de magie et de biscuits!
Cette année, pour changer des traditionnels butterbredlas qui ouvrent normalement le bal, j’avais envie de changer un peu!
J’ai donc préparé ces biscuits amandes et noix de cajou, des petits sablés bien friables avec un goût de fruits secs juste torréfiés, qui accompagneront parfaitement un café, un thé, un chocolat chaud…

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Etoiles glacées au chocolat

Biscuits | 23 décembre 2015 | By

Etoiles glacées au chocolat  Cuisine de Déborah

Une dernière recette de bredalas avant Noël: Les étoiles glacées au chocolat!

Ces petites étoiles au chocolat sont des sablés au cacao, recouverts de glaçage -ou pas- selon vos envies!
Elles sont simples à réaliser, plaisent énormément aux enfants -vous pouvez même les préparer avec eux- et seront très jolies dans un panier gourmand!
Et pour compléter vos paniers je vous donne plein d’idées au bas de la recette!

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Bûche mangue-chocolat

Pâtisserie classique | 21 décembre 2015 | By

Bûche mangue-chocolat   La cuisine de Deborah

Une dernière recette de bûche de Noël, la bûche mangue-chocolat!

Celle-ci a été dégustée pendant le repas de Noël du yoga, je voulais faire une bûche dont les parfums plairaient à tout le monde, je crois bien que c’était le cas!
Elle se compose d’un biscuit madeleine à la vanille, très moelleux, d’une mousse Chantilly au chocolat, d’un crémeux à la mangue et d’un glaçage rocher.
Elle est très facile à réaliser et fera son petit effet sur votre table de fêtes!

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Le pain d’épices traditionnel

Cakes, gâteaux... | 15 décembre 2015 | By

Le pain d'épices traditionnel   La cuisine de Déborah

Aujourd’hui une recette qui sent bon Noël: le pain d’épices traditionnel!

Pourquoi traditionnel? Parce que le véritable pain d’épices ne contient ni oeufs, ni beurre ni lait, tout simplement!
Et si les recettes qui en contiennent sont souvent très bonnes, elles se rapprochent quand même plus d’un cake ou d’un gâteau aux épices que d’un pain d’épices traditionnel.
Celui-là, est fait à partir de farine de seigle, de deux miels, dont celui de châtaigner que vous pouvez remplacer si vous n’aimez pas son goût corsé et d’un mélange d’épices fait-maison, car je préfère choisir les épices selon mes envies!

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Bûches chocolat au lait et griotte

Pâtisserie classique | 10 décembre 2015 | By

Bûches chocolat au lait et griotte    Cuisine de Deborah

Noël approche, voici une idée pour le dessert, des bûches chocolat au lait et griottes!

Pour changer de la traditionnelle grosse bûche j’ai choisi de les présenter en format individuel, à chacun sa petite bûche!
Elles se composent d’un biscuit moelleux au chocolat, d’une mousse toute douce au chocolat au lait Jivara, d’un crémeux à la griotte, d’un glaçage à la griotte et sont simplement décorées de cerises amarena et de minis meringues.
Pour vous faciliter le travail, vous pouvez les préparer en avance et simplement les glacer et les décorer avant l’arrivée de vos invités!
Et pour vous aider, j’ai fais quelques photos des étapes à suivre!

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Sapins croustillants aux épices

Biscuits | 1 décembre 2015 | By

Sapins croustillants aux épices   Cuisine de Deborah

Les premiers bredalas de l’année 2015, les sapins croustillants aux épices!

Nous voici dans la période de l’Avent et qui dit Avent en Alsace, dit Bredalas!
Ceux là sont les premiers qui ont été fait cette année, mais d’autres suivent déjà et les boîtes se remplissent doucement!
Ces sapins sont garnis de bâtonnets d’amandes, parfumés aux épices (cannelle, girofle, muscade) et vraiment très croustillants!

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Bûche de Noël framboise et chocolat

Pâtisserie classique | 23 décembre 2014 | By


 Bûche de Noël framboise et chocolat  Cuisine de Deborah

Voici la recette de notre Bûche de Noël framboise et chocolat!

Les parfums et la déco ont été choisis par ma mini gourmande, une mousse légère à la framboise, un crémeux au chocolat Caraïbes, un biscuit sans farine et un glaçage très girly!

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Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc


Les mendiants au chocolat noir - La cuisine de Déborah
Aujourd’hui, un incontournable des fêtes de fin d’années: Les mendiants au chocolat noir ou au chocolat blanc!

On adore les dévorer au coin du feu, les voir sur nos tables de fêtes, les offrir à ceux qu’on aime, les préparer en y ajoutant les fruits secs que l’on préfère ou des nouveaux pour innover!
Et comme ils sont très simples à réaliser et qu’on peut y mettre ce que l’on aime, aucune raison de s’en priver!
Les voici ici en deux versions, au chocolat noir et au chocolat blanc, pour combler tous les gourmands!

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Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Biscuits, Recettes d'Alsace | 16 décembre 2014 | By


Les Linzer ou mini tarte de Linz! Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui une douceur de Noël: Les Linzer ou mini tarte de Linz!

Ces biscuits sont un format mini de la fameuse tarte de Linz! Des sablés -ou bredala- très parfumés!

En version classique, cette tarte est couverte de croisillons, ici pour la version « mini » elle prend la forme de petites fleurs dont le coeur est garni de confiture de framboise. Difficile d’y résister!

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