La cuisine de Déborah

Entremets de la Saint Valentin

Entremets | 9 février 2018 | By

Entremets de la Saint Valentin La cuisine de Deborah

Entremets de la Saint Valentin

La Saint Valentin approche!
Et même si comme nous, vous n’avez pas besoin d’une date pour être amoureux, un petit dessert ça fait toujours plaisir!

Ces entremets de la Saint Valentin se composent d’un biscuit cuillère, d’un crémeux framboise et d’une mousse toute douce au chocolat au lait.
Ils sont accompagnés de coeurs en chocolat noir.

Avec cette recette, je participe au défis gourmands de Cuisine Addict!
Je suppose que tout le monde connaît ce site, qui est une référence et qui offre une très belle gamme de produits aux amateurs de cuisine et de pâtisserie!
J’ai été contactée par ce site qui m’a proposé d’entrer dans la Brigade des agitateurs de papilles! Et ainsi, relever leurs défis gourmands!
Voici ma première participation avec ces entremets de la Saint Valentin.

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Madeleines sans gluten

Cakes, gâteaux... | 5 février 2018 | By

Madeleines sans gluten Cuisine de Deborah

Madeleines sans gluten

Une nouvelle recette faite pendant le challenge photo instagram, les madeleines sans gluten.
Le thème était cette fois « sans gluten ».
Aucun de nous ne fait de régime sans gluten, mais j’aime bien tester des recettes « sans » de temps en temps et j’ai donc des farines adaptées dans mes placards. Etre pâtissier c’est aussi s’ouvrir à d’autres façons de faire, moins classiques!
Pour ces madeleines, j’ai utilisé un mélange de farine de riz complète et de farine de maïs.

On obtient des madeleines sont bien moelleuses, seulement leur bosse est plutôt timide! Evidemment on ne retrouve pas la texture d’une vraie madeleine, celles là sont plus légères. Et le goût est également différent. Mais elles n’en sont pas moins bonnes!
Surtout qu’elles sont parfumées aux zestes de bergamote!

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Pancakes au levain

Pancakes au levain Cuisine de Déborah

Pancakes au levain

La chandeleur approche! 
Comme nous mangeons des crêpes toute l’année, j’ai eu envie de préparer des pancakes!
J’ai vu cette recette de pancakes au levain chez Maryse et Cocotte! Et comme Grégoire, mon levain, est toujours près, je l’ai faite de suite!
Je savais qu’en suivant une recette de Maryse et Cocotte je ne serais pas déçue et je ne l’ai pas été!
Ses photos sur instagram sont juste terriblement alléchantes et son blog regorge de belles et bonnes recettes.

Ces pancakes au levain sont incroyablement moelleux, nous les avons adoré…et mes gourmands m’ont déjà demandé de les refaire!
J’y ai apporté quelques modifications, mais pas vraiment par choix, je vous explique tout!
Mais je pense que mon résultat est assez semblable à la recette de base!

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Tarte choux raves, betteraves et carottes

Recette salées | 29 janvier 2018 | By

Tarte choux raves, betteraves et carottes Cuisine de deborah

Tarte choux raves, betteraves et carottes

Voici la première recette réalisée avec une pâte à tarte Biobleud, la Tarte choux raves, betteraves et carottes.
Pour ce premier test j’ai utilisé une pâte brisée « pur beurre » multicéréales.
Je l’ai faite avec des légumes que nous adorons manger! Sans flan, juste un peu de crème et une belle hauteur de légumes sur la pâte.

Pour être tout à fait honnête (j’ai promis à Biobleud de l’être totalement) je n’achète jamais de pâte brisée. Jamais.
Je n’ai donc comme comparatif que mes pâtes brisées maison!

Alors cette pâte brisée Biobleud? Et bien grosse surprise! Déjà elle est très bonne!
Et très friable, on sent bien le côté pur beurre.
Mais surtout, avec l’épaisseur de légumes, pour être franche je m’attendais à ce que le dessous soit encore humide. Mais non, absolument pas, il était croustillant et parfaitement cuit! Et ce petit détail a eu son importance!
J’apprécie beaucoup d’avoir un contraste de textures et ici c’était le cas, du croustillant et du moelleux, parfait!

Ce premier test est donc validé!
Place à la recette!

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Smoothie vert

Pour le plaisir | 22 janvier 2018 | By

Smoothie vert Cuisine de deborah

Smoothie vert

Je participe pendant 4 semaines au Winter Food Photographie Challenge. Un challenge de photo culinaire sur Instagram, initié par Kimberly du blog The Little Plantation.
Ce challenge a comme seul but de nous pousser à nous améliorer en photographie.
Il aura 12 thèmes différents, certains que je n’ai pas du tout l’habitude de photographier, c’est un vrai défi, c’est exactement ce que je cherchais!
Hier, il a débuté avec le thème « Green drinks » d’où ce smoothie vert!
Un smoothie très doux, malgré sa couleur que mes filles ont trouvée peu engageante! Elles sont plus habituées à des smoothies aux couleurs plus gaies!

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Mon partenariat avec Biobleud

Pour le plaisir | 19 janvier 2018 | By

Mon partenariat avec Biobleud Cuisine de deborah

Aujourd’hui je vais vous parler de mon partenariat avec Biobleud!

Vous verrez prochainement plusieurs recettes avec leur nouvelle gamme de pâte à tarte.
Mais tout d’abord je vais vous parler un peu de cette entreprise. Et surtout, vous expliquer pourquoi j’ai accepté ce partenariat.

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Cookies à la farine de pois chiches

Pour le plaisir | 9 janvier 2018 | By

Cookies à la farine de pois chiches cuisine de deborah

Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies à la farine de pois chiches!

J’ai toujours de la farine de pois-chiches à la maison, mais je n’avais jamais tenté de faire une recette sucrée avec! 
Après quelques recherches j’ai trouvé celle-ci, que j’ai légèrement adaptée.
Je n’ai rien dis à personne au moment du goûter, je leur ai avoué après avoir entendu pas mal de compliments sur mes cookies! Tout le monde a été surpris mais tout le monde a adoré!
Je compte les refaire très vite!

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Galette des rois au yuzu

Pâtisserie classique | 5 janvier 2018 | By

Galette des rois au yuzu   La cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous propose une recette de galette des rois au yuzu.

Pour l’épiphanie de cette année j’avais envie d’une galette classique à la frangipane, mais rehaussée par l’acidité et la fraîcheur du yuzu!
J’ai préparé une pâte feuilletée classique, mais avec une farine plus corsée, t.80 pour tester, ça fonctionne très bien et ça donne une pâte plus goûteuse.
Nous avons adoré cette galette des rois au yuzu, l’amande et les agrumes se marient vraiment à la perfection!

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Bûches mandarine et marron

Pâtisserie classique | 29 décembre 2017 | By

Bûches mandarine et marron  Cuisine de Deborah

Noël est passé, mais ces Bûches mandarine et marron seront parfaites pour le réveillon du 31 décembre!

J’avais très envie d’une bûche fraîche et légère, très envie aussi d’associer la mandarine et le marron. Seulement, on trouve principalement des versions mousse marron/insert mandarine et rarement l’inverse!
J’ai donc fais ce que je pensais, une mousse légère à la mandarine, un crémeux marrons et une biscuits friable aux marrons, le tout recouvert d’un glaçage mandarine et réalisé dans un format individuel.
Nous avons trouvé ces bûche mandarine et marron parfaites après un repas de fête!

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Biscuits chocolat et sucre d’orge

Biscuits | 23 décembre 2017 | By

Biscuits chocolat et sucre d'orge   Cuisine de Deborah

Une toute dernière recette avant Noël, les biscuits chocolat et sucre d’orge!

C’est une recette qui m’a été réclamée par ma grande gourmande, qui m’a d’ailleurs aidée à les préparer!
Il s’agit d’un biscuit au chocolat, surmonté de chocolat et de brisures de sucre d’orge, simple et rapide à préparer mais qui fera son petit effet dans un panier gourmand!
Pour le goût des sucre d’orge je vous laisse choisir, fraise ou menthe, le résultat sera totalement différent mais les deux parfums sont très gourmands!

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