Salon du blog culinaire 2015!
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La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.Tarte aux noix de pécan revisitée
Voici en avant première la recette que je ferai ce dimanche au Salon du blog Culinaire de Soissons, la tarte aux noix de pécan revisitée!
Cette recette je la présenterai avec Hilary, lors d’un atelier enfants!
Nous voulions faire sa recette classique de tarte aux noix de pécan, mais nous avons été obligées de la revisiter pour répondre aux contraintes d’un atelier enfants -peu voire pas de cuisson principalement!
Nous avons beaucoup discuter, chacune apportant ses idées et sa touche personnelle, afin que la recette corresponde aux attentes du salon…sans trop s’éloigner de la recette de base!
Après deux essais nous sommes tombées d’accord sur cette version!
On y retrouve le croquant de la pâte, la gourmandise du caramel et des noix de pécan, le tout dans un format bouchées, parfait pour les enfants…et les grands gourmands!
Cakounet de Philippe Conticini
Cakounet de Philippe Conticini
Parce que je crois qu’on a tous besoin d’amour en ce moment, voici le Cakounet de Philippe Conticini !
Cette recette est la réponse parfaite à ce besoin de réconfort et de chaleur, après les journées que nous venons de vivre.
La texture de ce cakounet, avec son coeur coulant, est une pure gourmandise!
La farine de châtaigne lui apporte un goût inimitable, le chocolat reste doux par le mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, même ceux qui ne sont pas accros au chocolat apprécieront ce cakounet!
Philippe Conticini nous parle de douceur et de réconfort, c’est exactement ça. Alors, laissez vous tenter!
Les madeleines
Les madeleines
Aujourd’hui une recette simple et compliquée à la fois, Les madeleines !
Simple parce que cette petite douceur aimée de tous n’est ni longue ni difficile à préparer.
Compliquée parce que ce n’est pas évident d’obtenir une belle bosse et je crois qu’on a tous connu la frustration d’attendre devant la porte du four, de voir une petite bosse se lever…puis retomber!
Quelle déception!
Un autre point m’a toujours semblé compliqué, obtenir LA bonne texture, de bonnes madeleines bien moelleuses mais pas trop molles, pas sèches non plus sans être trop humides!
J’ai testé beaucoup de recettes, même une très ancienne, mais je n’ai jamais obtenu ce que je cherchais.
Avec cette recette j’ai trouvé ce que j’attendais d’une madeleine, une belle bosse, un goût et une texture parfaite!
Le secret? Le poids des ingrédients égal à celui des oeufs et un peu d’huile, comme le conseille Philippe Conticini!
Crêpes au levain
Crêpes au levain
Aujourd’hui je vous propose une seconde idée d’utilisation du levain: les crêpes au levain !
Votre levain semi-ferme est maintenant bien en route -comme celui de Sabrina– et vous faites votre pain au levain plusieurs fois par semaine?
Seulement un soir, vous allez nourrir votre levain sans trop réfléchir et le lendemain matin catastrophe, il est en pleine forme, plein de bulles! Mais vous n’avez pas le temps de faire du pain!
Il faudra prélever du levain quand même, car s’il est trop lourd ça ne va pas lui plaire du tout! Et là il risque de se mettre en grève! Mais ce levain vous n’allez pas le jeter, vous allez vous en servir pour faire des crêpes! Et régaler toute votre famille au goûter ou au petit déjeuner!
Layer cake au chocolat
Layer cake au chocolat
Aujourd’hui une recette ultra-gourmande, un layer cake au chocolat !
Ce layer cake, ou gâteau à étages, a été fait pour l’un de nos goûter de vacances suite à une envie irrépressible de chocolat!
Il se compose de quatre couches de gâteau au chocolat très moelleux, d’une ganache chocolat blanc et vanille et d’un coulis de chocolat.
Irrésistible non?
Si ce type de gâteaux a l’air compliqué à réaliser il n’en est rien, avec un peu de patience, de persévérance et de bons produits, on arrive à faire quelque chose de beau et bon!
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
Sablés au chocolat
Sablés au chocolat
Aujourd’hui je vous propose une idée de goûter très simple et très gourmande, les Sablés au chocolat !
Cette recette est tirée du livre de La maison du chocolat de Robert Linxe.
Ils sont en réalité plutôt des diamants au chocolat, avec leurs jolie croûte de sucre qui brille!
Avec leur texture sablée ils sont bien croustillants et leur parfum chocolaté les rend irrésistibles!
Ils feront beaucoup d’effet dans un panier gourmand!
Sucettes de cannelés au chocolat
Sucettes de cannelés au chocolat
C’est mercredi! On fait plaisir aux enfants pour le goûter avec ces Sucettes de cannelés au chocolat !
En vérité c’est entre collègues que ces cannelés là ont été dégustés…mais seulement après avoir été validés par mes deux petites gourmandes!
L’idée était de donner aux cannelés un côté ludique et encore plus gourmand!
Ont-ils vraiment besoin de ça pour être gourmands? Non! Mais cette petite touche de chocolat est vraiment très sympa et ces sucettes ont fait leur petit effet même avec les adultes!
Bonbons gélifiés à la grenadine
Bonbons gélifiés à la grenadine
Voici la seconde sorte de bonbons réalisés pour la semaine du goût, les Bonbons gélifiés à la grenadine !
Comme pour les rouleaux à la fraise, le but était de faire découvrir aux enfants des bonbons naturels, sain, sans colorants, sans arômes, sans conservateurs et réalisables avec des ingrédients simples que l’on trouve chez tout le monde!
Ils contiennent un peu plus d’ingrédients que ceux à la fraise, mais ne sont pas plus compliqués à réaliser!
Et vous pouvez varier les parfums selon les goûts!
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Rouleaux à la fraise
Rouleaux à la fraise
Pour la semaine du goût j’ai préparé deux sortes de bonbons maison pour l’école, voici donc les premiers, les Rouleaux à la fraise !
Ces rouleaux sont aussi connus sous le nom de « cuir de fruits » mais pour des élèves de CP c’était moins gourmand!
Ces rouleaux à la fraise sont très simples à préparer! Et ils sont délicieux et vraiment sains!
Ils nécessitent juste un temps de cuisson assez long, mais vraiment ça en vaut la peine, car ces bonbons là n’ont rien à voir avec les bonbons que l’on peut acheter!
Et si je vous dis qu’ils ne contiennent qu’un seul ingrédient, vous me croyez?
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