La cuisine de Déborah

Bûches chocolat au lait et griotte

Pâtisserie classique | 10 décembre 2015 | By

Bûches chocolat au lait et griotte    Cuisine de Deborah

Noël approche, voici une idée pour le dessert, des bûches chocolat au lait et griottes!

Pour changer de la traditionnelle grosse bûche j’ai choisi de les présenter en format individuel, à chacun sa petite bûche!
Elles se composent d’un biscuit moelleux au chocolat, d’une mousse toute douce au chocolat au lait Jivara, d’un crémeux à la griotte, d’un glaçage à la griotte et sont simplement décorées de cerises amarena et de minis meringues.
Pour vous faciliter le travail, vous pouvez les préparer en avance et simplement les glacer et les décorer avant l’arrivée de vos invités!
Et pour vous aider, j’ai fais quelques photos des étapes à suivre!

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Fondants chocolat banane

Cakes, gâteaux... | 27 novembre 2015 | By

Fondants chocolat banane   Cuisine de Deborah

Attention! Ces fondants chocolat banane sont une pure tuerie!!

C’est vraiment le genre de choses que j’ai envie de manger lorsque le temps devient froid et triste comme en ce moment.
Une recette pleine de réconfort et de chocolat, ultra gourmande mais -presque- sans culpabiliser, puisqu’elle ne contient pas de sucre!
Et en bonus, une double texture! 
Ces fondant sont ultra-fondants à la sortie du four, dégustés à peine tièdes. Et après une nuit au frais, la texture ressemble presque à une ganache, c’est irrésistible!
Chez nous les deux textures ont eu du succès, chacun a eu sa préférence!
Et vous, vous allez préférer laquelle?

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Cakounet de Philippe Conticini

Cakes, gâteaux... | 17 novembre 2015 | By

Cakounet de Philippe Conticini   La cuisine de Deborah

 

Parce que je crois qu’on a tous besoin d’amour en ce moment, voici le Cakounet de Philippe Conticini!

Cette recette est la réponse parfaite à ce besoin de réconfort et de chaleur, après les journées que nous venons de vivre.
La texture de ce cakounet, avec son coeur coulant, est une pure gourmandise!
La farine de châtaigne lui apporte un goût inimitable, le chocolat reste doux par le mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, même ceux qui ne sont pas accros au chocolat apprécieront ce cakounet!
Philippe Conticini nous parle de douceur et de réconfort, c’est exactement ça, laissez vous tenter!

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Layer cake au chocolat

Cakes, gâteaux... | 2 novembre 2015 | By

Layer cake au chocolat   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette ultra-gourmande, un layer cake au chocolat!

Ce layer cake, ou gâteau à étages, a été fait pour l’un de nos goûter de vacances suite à une envie irrépressible de chocolat!
Il se compose de quatre couches de gâteau au chocolat très moelleux, d’une ganache chocolat blanc et vanille et d’un coulis de chocolat.
Irrésistible non?

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Entremets citron-chocolat

Entremets | 23 août 2015 | By

Entremets citron-chocolat  La cuisine de Deborah

Aujourd’hui une recette d’entremets citron-chocolat.

Cette recette est celle de l’Andalousie de Robert Linxe de la Maison du chocolat.
Il m’a été demandé par ma petite gourmande accro au citron, pour son anniversaire, mais elle ne voulait pas le biscuit chocolat, donc à sa demande je n’ai fais qu’un fond de Dacquoise amande!
Cette entremets était un très bon choix, tout en contraste entre douceur et acidité!
Il demande un peu de temps de préparation mais il n’est vraiment pas compliqué, n’hésitez pas à le faire!

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Brownie chocolat, caramel et cacahuètes

Cakes, gâteaux... | 20 juillet 2015 | By


Brownie chocolat, caramel et cacahuètes   Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui pour le goûter, un brownie chocolat, caramel et cacahuètes!

Un brownie ultra gourmand, dans lequel se cachent des cacahuètes et du caramel beurre salé!
Vous n’y résisterez pas longtemps!

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Chocolat au riz soufflé

Chocolat au riz soufflé   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui, une pure gourmandise: le chocolat au riz soufflé!

Je ne vais pas citer de marque mais il se pourrait bien oui, que j’ai tenté d’imiter un certain chocolat qui croustille beaucoup!
Cette recette est extrêmement simple, mais parfaite en cas d’une grosse envie de chocolat!
Elle est aussi beaucoup plus saine que la version classique!
Et si vous aussi vous avez le bonheur d’avoir un début d’été hivernal et que vous avez vraiment besoin de réconfort, vous n’avez même plus besoin d’excuses pour vous jeter sur ces petites barres! 

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Brownie au yaourt Grec

Brownie au yaourt Grec   Cuisine de Deborah

 

Je continue ma série de recette « sans » avec ce brownie au yaourt Grec!

Ce brownie ne contient pas d’oeuf, on est donc loin de l’aspect « gâteau » d’un brownie classique.
En plus dans cette recette le yaourt Grec remplace le beurre, en apportant une texture riche et très fondante et une petite pointe d’acidité.
Oui, un brownie sans oeufs ni beurre c’est possible!
Attention, pendant la préparation de ce brownie, la consistance pâte pourra vous dérouter!
On obtient une pâte plutôt épaisse, c’est normal ne vous affolez pas!

A la sortie du four le brownie sera parfaitement fondant, promis!

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Moelleux au chocolat sans beurre

Moelleux au chocolat sans beurre   Cuisine de Deborah

 

Aujourd’hui je vous propose des moelleux au chocolat sans beurre!

Non je n’entame pas une série régime « avant-bikini », pas de ça chez moi!
Mais j’aime bien tenter des choses en cuisine, alors quand j’ai vu cette recette ça m’a interpellé. 
Des fondants au chocolat sans beurre, sans farine, sans sucre? J’ai eu du mal à le croire, moi l’accro au chocolat.
Et pourtant ça fonctionne, très bien même! (Bon j’avoue, j’ai mis du sucre quand même…)
Si de »fondants » ils sont passés à « moelleux » chez moi c’est juste pour chipoter, parce que je les trouve entre les deux, s’ils ne fondent pas, techniquement parlant, ils sont extrêmement moelleux et un peu humides, avec un goût de chocolat bien prononcé.
C’est bon, vous avez faim là?

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Cupcakes au praliné

Cupcakes au praliné   Cuisine de Deborah

Le dessert devient ultra gourmand avec ces cupcakes au praliné!

Un cupcake où se mêlent l’intensité d’un chocolat corsé et la douceur d’un praliné amandes, le tout recouvert d’une Chantilly au praliné et de pralin pour un peu de croquant!

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