La cuisine de Déborah

Gâteau bateau pirate

Gâteau bateau pirate! La cuisine de deborah

Gâteau bateau pirate!

Voilà LE gâteau dont rêvait ma puce pour ses 9ans, un gâteau bateau pirate!
Vous l’avez déjà aperçu dans l’article de son anniversaire pirate, le voici aujourd’hui plus en détail!
J’ai fais de mon mieux, pour prendre chaque étape en photo. 
Ce gâteau demande un peu de temps, mais il n’est pas compliqué à réaliser!
Il est tout choco, à la demande de ma puce. Il se compose d’un biscuit cacao et d’une ganache chocolat au lait pour l’intérieur et la première couche extérieure. Et pour un effet « bois » une ganache au chocolat noir en seconde couche!

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Les Défis Gourmands de Cuisineaddict / Défi #2

Les Défis Gourmands de Cuisineaddict / Défi #2 cuisine de deborah

Les Défis Gourmands de Cuisineaddict / Défi #2

Voici le deuxième défi proposé par Cuisine Addict: les macarons!
J’adore faire les macarons et j’adore les manger, ça tombe bien!
Pour ce défi j’ai choisi de les faire à la bergamote, car je suis fan de cette saveur! Comme la fin de la saison approche j’ai voulu en profiter encore un peu!
J’ai associé la bergamote au chocolat blanc, afin de l’adoucir un peu. Et j’ai choisi de ne pas ajouter de colorant dans les coques. Hormis les colorants naturels je n’ai plus envie d’en utiliser en pâtisserie!
Ces macarons bergamote et chocolat blanc, gourmands et acidulé, ont fait l’unanimité!

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Anniversaire pirate!

Pour le plaisir | 9 mars 2018 | By

 

Anniversaire pirate! La cuisine de Deborah

Anniversaire pirate!

Pour ses 9 ans, ma petite gourmande rêvait d’un Anniversaire pirate!
Elle m’en parlait depuis un an déjà et avait une idée très précise de ce qu’elle souhaitait: une grande chasse au trésor, des jeux, un gâteau bateau pirate, des cake pops…
Le thème m’a demandé un peu de travail, mais le résultat en valait la peine! Il parait que c’était « le meilleur anniversaire du monde! ».
Venez, je vous embarque à la recherche du trésor!

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Donuts au four

Donuts au four Cuisine de deborah

Donuts au four

Cette année pour Mardi Gras je n’ai pas pû faire mes recettes de beignets habituelles. Mon mari ne peut pour le moment plus manger de friture, il fallait donc innover! Pour corser le tout il me fallait aussi une recette pauvre en sucre et en matière grasse!
Après quelques recherches j’ai trouvé cette recette de donuts au four, mais j’étais sceptique! 
A ma grande surprise j’ai obtenu des donuts extrêmement moelleux et vraiment très bons!
Cette recette est donc adoptée, elle a été refaite deux fois depuis! Une des fournées a été emmenée à l’école lors du carnaval et les donuts ont disparus de la table à peine déposés dessus!
Essayez, vous serez surpris!

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Gâteau arc en ciel

Cakes, gâteaux... | 22 février 2018 | By

Gâteau arc en ciel cuisine de deborah

Gâteau arc en ciel

Ma petite gourmande fête son anniversaire très bientôt! Mais comme elle sera en vacances, elle a fêté ses 9 ans à l’école avec quelques jours d’avance!
A cette occasion elle souhaitait un gâteau arc en ciel! Enfin plutôt deux, afin d’en avoir un à la vanille et un au chocolat!
Elle m’a aidé de la préparation des gâteaux à la décoration!
Les gâteaux ont eu beaucoup de succès auprès de ses camarades, déjà visuellement quand je suis arrivée avec à l’école! Puis à l’heure du goûter car ils n’en ont pas laissé une miette!

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Entremets de la Saint Valentin

Entremets | 9 février 2018 | By

Entremets de la Saint Valentin La cuisine de Deborah

Entremets de la Saint Valentin

La Saint Valentin approche!
Et même si comme nous, vous n’avez pas besoin d’une date pour être amoureux, un petit dessert ça fait toujours plaisir!

Ces entremets de la Saint Valentin se composent d’un biscuit cuillère, d’un crémeux framboise et d’une mousse toute douce au chocolat au lait.
Ils sont accompagnés de coeurs en chocolat noir.

Avec cette recette, je participe au défis gourmands de Cuisine Addict!
Je suppose que tout le monde connaît ce site, qui est une référence et qui offre une très belle gamme de produits aux amateurs de cuisine et de pâtisserie!
J’ai été contactée par ce site qui m’a proposé d’entrer dans la Brigade des agitateurs de papilles! Et ainsi, relever leurs défis gourmands!
Voici ma première participation avec ces entremets de la Saint Valentin.

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Madeleines sans gluten

Cakes, gâteaux... | 5 février 2018 | By

Madeleines sans gluten Cuisine de Deborah

Madeleines sans gluten

Une nouvelle recette faite pendant le challenge photo instagram, les madeleines sans gluten.
Le thème était cette fois « sans gluten ».
Aucun de nous ne fait de régime sans gluten, mais j’aime bien tester des recettes « sans » de temps en temps et j’ai donc des farines adaptées dans mes placards. Etre pâtissier c’est aussi s’ouvrir à d’autres façons de faire, moins classiques!
Pour ces madeleines, j’ai utilisé un mélange de farine de riz complète et de farine de maïs.

On obtient des madeleines sont bien moelleuses, seulement leur bosse est plutôt timide! Evidemment on ne retrouve pas la texture d’une vraie madeleine, celles là sont plus légères. Et le goût est également différent. Mais elles n’en sont pas moins bonnes!
Surtout qu’elles sont parfumées aux zestes de bergamote!

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Pancakes au levain

Pancakes au levain Cuisine de Déborah

Pancakes au levain

La chandeleur approche! 
Comme nous mangeons des crêpes toute l’année, j’ai eu envie de préparer des pancakes!
J’ai vu cette recette de pancakes au levain chez Maryse et Cocotte! Et comme Grégoire, mon levain, est toujours près, je l’ai faite de suite!
Je savais qu’en suivant une recette de Maryse et Cocotte je ne serais pas déçue et je ne l’ai pas été!
Ses photos sur instagram sont juste terriblement alléchantes et son blog regorge de belles et bonnes recettes.

Ces pancakes au levain sont incroyablement moelleux, nous les avons adoré…et mes gourmands m’ont déjà demandé de les refaire!
J’y ai apporté quelques modifications, mais pas vraiment par choix, je vous explique tout!
Mais je pense que mon résultat est assez semblable à la recette de base!

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Tarte choux raves, betteraves et carottes

Recette salées | 29 janvier 2018 | By

Tarte choux raves, betteraves et carottes Cuisine de deborah

Tarte choux raves, betteraves et carottes

Voici la première recette réalisée avec une pâte à tarte Biobleud, la Tarte choux raves, betteraves et carottes.
Pour ce premier test j’ai utilisé une pâte brisée « pur beurre » multicéréales.
Je l’ai faite avec des légumes que nous adorons manger! Sans flan, juste un peu de crème et une belle hauteur de légumes sur la pâte.

Pour être tout à fait honnête (j’ai promis à Biobleud de l’être totalement) je n’achète jamais de pâte brisée. Jamais.
Je n’ai donc comme comparatif que mes pâtes brisées maison!

Alors cette pâte brisée Biobleud? Et bien grosse surprise! Déjà elle est très bonne!
Et très friable, on sent bien le côté pur beurre.
Mais surtout, avec l’épaisseur de légumes, pour être franche je m’attendais à ce que le dessous soit encore humide. Mais non, absolument pas, il était croustillant et parfaitement cuit! Et ce petit détail a eu son importance!
J’apprécie beaucoup d’avoir un contraste de textures et ici c’était le cas, du croustillant et du moelleux, parfait!

Ce premier test est donc validé!
Place à la recette!

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Smoothie vert

Pour le plaisir | 22 janvier 2018 | By

Smoothie vert Cuisine de deborah

Smoothie vert

Je participe pendant 4 semaines au Winter Food Photographie Challenge. Un challenge de photo culinaire sur Instagram, initié par Kimberly du blog The Little Plantation.
Ce challenge a comme seul but de nous pousser à nous améliorer en photographie.
Il aura 12 thèmes différents, certains que je n’ai pas du tout l’habitude de photographier, c’est un vrai défi, c’est exactement ce que je cherchais!
Hier, il a débuté avec le thème « Green drinks » d’où ce smoothie vert!
Un smoothie très doux, malgré sa couleur que mes filles ont trouvée peu engageante! Elles sont plus habituées à des smoothies aux couleurs plus gaies!

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