Publicités

La cuisine de Déborah

Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Brownie chocolat et beurre de cacahuète cuisine de deborah

Brownie chocolat et beurre de cacahuète

Attention cette recette de brownie chocolat et beurre de cacahuète est strictement réservée aux amateurs de chocolat! 
Ce brownie est moelleux, pas trop sucré, bien chocolaté, croustillant grâce aux pépites de chocolat et ultra gourmand avec son coeur de beurre de cacahuète!
Et pourtant toute cette gourmandise est sans gluten, sans produits laitiers et même carrément vegan! Comme quoi!

J’ai promis cette recette à une maman avec qui j’ai échangé sur instagram, dont le petit garçon a plusieurs intolérances, j’espère que la recette lui plaira!

(suite…)

Publicités
La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Tarte à la rhubarbe meringuée

Tarte à la rhubarbe meringuée cuisine de deborah

Tarte à la rhubarbe meringuée

Voici un des desserts que je préfère, que j’attends avec impatience chaque printemps, la tarte à la rhubarbe meringuée!
Dès la première bouchée je suis transportée dans mes souvenirs d’enfance…
Je vous avais déjà proposé plusieurs recettes de tarte à la rhubarbe, dont la fabuleuse recette de Philippe Conticini.
Seulement, régime d’éviction oblige, j’ai retravaillé ma recette classique, à l’alsacienne, pour en faire une version sans gluten ni produits laitiers. 
J’avais quelques doutes pendant la cuisson, j’aime cette tarte gourmande, généreuse, acidulée, croustillante, je craignais de ne pas retrouver toutes ces sensations. Mais à la dégustation plus aucun doutes!
Elle n’est pas identique à la recette classique mais elle est vraiment excellente! Les sensations recherchées sont bien là. Toute la famille était d’accord avec moi!
Il me reste un peu de rhubarbe au jardin, je crois que je vais la refaire!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Gelée aux fleurs d’acacia

Confitures | 29 mai 2018 | By

Gelée aux fleurs d'acacia cuisine de deborah

Gelée aux fleurs d’acacia

Les acacias sont en fleurs!
Nous en avons fait une jolie récolte puis plusieurs recettes dont cette gelée aux fleurs d’acacia
La maison embaumait cette odeur si particulière!
Pour cette gelée aux fleurs d’acacia, j’y suis allée un peu au hasard, je la voulais assez peu sucrée.
J’ai consulté plusieurs recettes et aucune ne me plaisait, j’ai donc fais comme je le pensais. Ca a très bien fonctionné et j’ai obtenu cinq pots de cette gelée au goût de fleurs, presque de miel, délicieuse sur les tartines!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Biscuits à l’okara

Biscuits à l'okara la cuisine de deborah

Biscuits à l’okara

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits à l’okara. Très facile à préparer, économique et zéro déchets!
Tout d’abord si vous ne savez pas ce qu’est l’okara, il s’agit des résidus qu’il vous reste après avoir filtré un lait végétal maison. Il ne faut surtout pas le jeter, vous pouvez l’incorporer dans beaucoup de recettes, pâte à pain, brioche, biscuits….

Je fais du lait végétal presque tous les jours, donc j’ai un pot spécial récupération d’okara dans mon frigo! Et comme je varie les saveurs (avoine, coco, cajou, amandes, épeautre…) cet okara est parfumé et toujours différent!
Dans ces biscuits, l’okara apporte une texture très particulière, ils sont croustillants dessus et humides à l’intérieur! Ils sont trempés ici dans du chocolat noir, mais pour varier les plaisirs je les prépare aussi avec des pépites de chocolat!

Je profite de cette recette pour inaugurer une nouvelle rubrique sur mon blog: intolérances ou allergies alimentaires.
Je suis plongée dans ce « monde nouveau » depuis quelques semaines et donc je découvre plein de nouvelles choses, d’autres façon de cuisiner. Mes recettes sur le blog évolueront probablement aussi, certaines seront retravaillées, mais elles resteront toujours gourmandes!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Gâteau fruits rouges et amandes

Gâteau fruits rouges et amandes cuisine de deborah

Gâteau fruits rouges et amandes

Aujourd’hui une recette très simple mais absolument délicieuse avec ce gâteau fruits rouges et amandes
Les fruits rouges arrivent doucement dans les jardins et sur les étals! J’attends ceux de mon jardin, j’en ai suffisamment pour ne plus en acheter!
La preuve avec ce gâteau, qui a été préparé avec les fruits de l’an dernier conservés au congélateur, framboises du jardin et mûres de la forêt voisine! 
Mélangés à la douce saveur des amandes, ce gâteau a fait l’unanimité à l’heure du goûter! Il sera refait très vite, avec des fruits frais cette fois-ci!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Crumbcake à la rhubarbe

Cakes, gâteaux... | 26 avril 2018 | By

Crumbcake à la rhubarbe cuisine de deborah

Crumbcake à la rhubarbe

La saison de la rhubarbe est enfin là! J’en suis toujours aussi fan!
Et donc toujours à la recherche de nouvelles recettes pour la déguster!
Avec ce crumbcake à la rhubarbe (ou gâteau recouvert de crumble) on atteint un très haut niveau de gourmandise, je préfère vous prévenir! Le gâteau est bien moelleux, acidulé comme il faut avec la rhubarbe et croustillant à souhait grâce au crumble!
Vous allez l’adorer!!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Quiche aux fèves et au saumon

Recette salées | 20 avril 2018 | By

Quiche aux fèves et au saumon Cuisine de deborah

Quiche aux fèves et au saumon

Voici une recette parfaite pour le printemps, la quiche aux fèves et au saumon! En entrée ou en plat léger pour le soir avec une salade!
Les fèves arrivent sur les étals, je suis contente car c’est un légume que j’adore! Elles sont mariées ici à la saveur du saumon fumé.
Cette quiche a été préparée avec une pâte à tarte biobleud. Vous trouverez ici la première recette publiée avec une de leur pâte à tarte.
Cette fois encore nous nous sommes régalés!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Faire ses chocolats maison

Faire ses chocolats maison Cuisine de Deborah

Faire ses chocolats maison

Aujourd’hui je vous explique comment faire ses chocolats maison!
Pâques est déjà passé ais ce n’est pas une raison pour ne plus manger de chocolats! Surtout s’ils sont fait-maison!
Si ça peut sembler complexe au départ je vous rassure, c’est faisable! Il faut simplement être patient et précis, le résultat sera à la hauteur de votre travail!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Brioche Grecque

Brioche Grecque cuisine de deborah

Brioche Grecque

Aujourd’hui je partage avec vous une recette de brioche coup de coeur, la brioche Grecque!
Des brioches, depuis mon cap pâtissier, j’en ai fais des centaines et testé des dizaines! Avec plus ou moins de succès d’ailleurs.
J’avais ma recette fétiche, celle que je faisais par coeur et qui plaisait à tout le monde.
Puis j’ai testé cette fameuse brioche de Pâques Grecque, ou Tsoureki, pour Pâques justement. Une brioche parfumée aux agrumes et à la cardamome.
Et là, gros coup de coeur pour tous! Cette brioche est incroyablement moelleuse et filante!! Avec quatre fois moins de beurre que ma recette habituelle, je ne m’y attendais pas! Elle est devenue ma recette fétiche!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.

Cupcakes nids de Pâques tout choco!

Cupcakes nids de Pâques tout choco! Cuisine de Deborah

Cupcakes nids de Pâques tout choco!

Pâques approche à grand pas! Et comme Pâques rime avec chocolat, voici des cupcakes très chocolatés!
Ils sont garnis de nids de cream cheese au cacao et de petits oeufs en sucre.
Vos enfants vont adorer les dévorer à l’heure du goûter!

(suite…)

La cuisine de Déborah. Tous droits réservés. Les textes et images appartiennent à l'auteur. Aucune copie sans autorisation préalable.
%d blogueurs aiment cette page :