La cuisine de Déborah

Galette des rois au yuzu

Pâtisserie classique | 5 janvier 2018 | By

Galette des rois au yuzu   La cuisine de Deborah

Aujourd’hui je vous propose une recette de galette des rois au yuzu.

Pour l’épiphanie de cette année j’avais envie d’une galette classique à la frangipane, mais rehaussée par l’acidité et la fraîcheur du yuzu!
J’ai préparé une pâte feuilletée classique, mais avec une farine plus corsée, t.80 pour tester, ça fonctionne très bien et ça donne une pâte plus goûteuse.
Nous avons adoré cette galette des rois au yuzu, l’amande et les agrumes se marient vraiment à la perfection!

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Bûches mandarine et marron

Pâtisserie classique | 29 décembre 2017 | By

Bûches mandarine et marron  Cuisine de Deborah

Noël est passé, mais ces Bûches mandarine et marron seront parfaites pour le réveillon du 31 décembre!

J’avais très envie d’une bûche fraîche et légère, très envie aussi d’associer la mandarine et le marron. Seulement, on trouve principalement des versions mousse marron/insert mandarine et rarement l’inverse!
J’ai donc fais ce que je pensais, une mousse légère à la mandarine, un crémeux marrons et une biscuits friable aux marrons, le tout recouvert d’un glaçage mandarine et réalisé dans un format individuel.
Nous avons trouvé ces bûche mandarine et marron parfaites après un repas de fête!

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Biscuits chocolat et sucre d’orge

Biscuits | 23 décembre 2017 | By

Biscuits chocolat et sucre d'orge   Cuisine de Deborah

Une toute dernière recette avant Noël, les biscuits chocolat et sucre d’orge!

C’est une recette qui m’a été réclamée par ma grande gourmande, qui m’a d’ailleurs aidée à les préparer!
Il s’agit d’un biscuit au chocolat, surmonté de chocolat et de brisures de sucre d’orge, simple et rapide à préparer mais qui fera son petit effet dans un panier gourmand!
Pour le goût des sucre d’orge je vous laisse choisir, fraise ou menthe, le résultat sera totalement différent mais les deux parfums sont très gourmands!

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Bûche vanille pécan érable

Entremets | 19 décembre 2017 | By

Bûche vanille pécan érable   La cuisine de Deborah

Voici la première bûche réalisée cette année, la bûche vanille pécan érable.

Une bûche gourmande mais qui reste assez légère. Pas trop sucrée contrairement à ce qu’on pourrait croire.
Elle se compose d’une biscuit moelleux au sirop d’érable, sur lequel on trouve des noix de pécan caramélisées, d’un crémeux érable et noix de pécan et d’une mousse légère à la vanille.

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Biscuits à la cannelle

Biscuits | 14 décembre 2017 | By

Biscuits à la cannelle   Cuisine de Deborah

Aujourd’hui une nouvelle recette de bredele de Noël avec ces biscuits à la cannelle!

Noël approche et les boîtes se remplissent de biscuits parfumés!
Ceux-ci le sont tout particulièrement, avec leur bon goût de cannelle, présent, mais pas trop.
En plus de ça ils sont délicieusement croustillants, rapides et simples à préparer et ils se conservent longtemps, bref ils ont tout bon!

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Truffes en habits de fête

Truffes en habits de fête   Cuisine de Deborah

Voici une recette qui trouvera sa place parmi les desserts de Noël: Les Truffes en habits de fête!

Ces truffes en habits de fête plairont à coup sûr aux enfants -et aux grands gourmands- qui se feront même un plaisir de vous aider à les décorer!
Cette recette participe au calendrier de l’Avent 100% digital!
Chaque jour une nouvelle fenêtre s’ouvre, dévoilant le travail d’une blogueuse/youtubeuse sur le thème des fêtes! Allez y faire un tour, c’est très chouette!
Mais tout d’abord place à la recette!

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Tarte à la clémentine meringuée

Tartes et tartelettes | 27 novembre 2017 | By

Tarte à la clémentine meringuée   Cuisine de Deborah

Je vous propose aujourd’hui la recette de la tarte à la clémentine meringuée!

Après une période d’absence, plus longue que prévue (mariage + travaux + soucis perso) me revoilà pour de bon!
J’ai continué à cuisiner pendant cette période, tout le brunch et le goûter de notre mariage, les légumes de notre potager, tous nos repas, presque comme d’habitude!
Et puis j’ai été contacté par un journaliste du Républicain Lorrain! Il est venu passer quelques heures dans ma cuisine (en travaux) et j’ai réalisé devant lui cette recette de tarte à la clémentine meringuée! Nous avons discuté de ma passion de la cuisine, de mes influences, mes produits fétiches, mon potager, mon amour des bons produits locaux, c’était une très chouette expérience, alors merci à lui!
Cette tarte une version plus douce que la tarte au citron, moins acidulée et complètement de saison!
J’espère qu’elle vous plaira!

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Découverte du colis gourmand Illico Fresco

Recette salées | 15 juin 2017 | By

Découverte du colis gourmand Illico Fresco    La cuisine de Deborah

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par la société Illico Fresco, qui souhaitait me faire découvrir leurs colis gourmands.

D’abord méfiante -les box ce n’est pas trop mon truc- j’ai vite été séduite car ils prônent les mêmes valeurs que moi, manger du bon, du vrai, du frais, du bio, Français voire local autant que possible, de saison et fait-maison!
Le tout livré à domicile, dans un colis maintenu à température idéale, lorsqu’on vit comme moi loin des magasins c’est assez intéressant!

J’ai donc reçu mon colis contenant 3 repas pour 4 personnes.
Avec la promesse de repas prêts en 30 minutes maximum! 
Dans le colis tout est bien compartimenté, les légumes dans un carton, le frais dans un second et le sec dans un troisième.
Très pratique pour ranger! Plus un petit livret avec les recettes et les explications du choix des produits.

J’ai respecté les recettes autant que possible. Je vous les donne ici avec nos avis, nos véritables avis.
Nous avons beaucoup discuté des recettes à table car je souhaitais le ressenti de chacun de nous (nous sommes 4, une ado, une enfant, mon compagnon et moi) afin de pouvoir rédiger un article objectif.

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Livre Objectif zéro déchet + concours!

Pour le plaisir | 9 juin 2017 | By

Livre Objectif zéro déchet + concours!   Cuisine de Déborah

J’ai eu la chance il y a plusieurs semaines de recevoir le livre de Monica da Silva: Objectif zéro déchet.
En plus de celà, grâce à une jolie mobilisation sur fb, j’ai la chance de pouvoir vous faire remporter un exemplaire!!! 

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Anniversaire thème chat

Sweet table | 2 juin 2017 | By

Anniversaire thème chat   Cuisine de Deborah

Pour ses 8 ans, ma puce voulait un anniversaire thème chat!

Elle ne m’a donné que très peu de recommandations, à part pour le gâteau!
J’ai donc improvisé totalement! Elle a beaucoup aimé le résultat! Et ses copines aussi!
Allez, je vous montre tout en détail!

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